蓮花火鍋吃過很多次，卻從未嘗過菊花火鍋，特別期待。春暖花開時節，跟家人到公館東雛菊風味鍋物用餐，店名充滿典雅詩意，裝潢也走東方美路線，6款創意湯頭兼顧視覺與風味表現。在老闆推薦下，挑選東雛菊搭配蟹黃兩種湯底組合鴛鴦鍋，乍看，蟹黃湯底色彩飽和特別搶眼，但當我們把大朵黃菊花放入東雛菊湯頭上，飄逸清雅的畫面，更讓我拍個不停，這餐吃得有點忙，相機記憶體跟胃囊一樣飽足。
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採菊東籬。充滿東方美的火鍋店
走進東雛菊風味鍋物店，
我彷彿進入唐詩的年代，
果然在角落看到陶淵明的《飲酒》詩，
採菊東籬下，悠然見南山，
還沒用餐，心境已有田園詩意。
當松露蟹黃/東雛菊鴛鴦鍋上桌，
我又想起紅樓夢裡的螃蟹宴，
大家族在花園裡，吃蟹做菊花詩，
螃蟹與菊花，是秋收的豐滿意象。
東雛菊風味鍋物。點餐4步驟
東雛菊風味鍋物的Menu，
整個就像大宅院的華貴木門，
攤開來，是充滿創意的鍋物餐點。
第一步驟，先選套餐，
有適合4人、雙人同享的聚會套餐，
還有牛、豬、羊、海鮮魚蟹，蔬食，
不同鍋物主菜的套餐選擇。
第二步驟選湯頭，共6款，
除了最經典的東雛菊之外，
還有深具特色的蟹黃湯底，
分蟹黃與松露蟹黃兩種。
黑松露、雞湯、麻辣也很吸引人。
第三步驟，選套餐主食，
有飯、烏龍麵、王子麵、
細冬粉、寬冬粉、雞蛋。
第四步驟，套餐加點，
Menu上還有不少有特色的單點菜，
可視個人喜好，在套餐之外加點。
經典東雛菊。源自思親的創意鍋底
東雛菊湯底，漂浮著雛菊花瓣，
看似清淡，卻使用老母雞、金華火腿、
加入干貝、桂圓熬煮八小時，
另附一盅魚膠湯，與一朵大菊花。
火鍋加熱前，先將大菊花放入，
湯頭一沸騰就撈出，僅取其香氣。
根據Menu上的餐廳簡介，
東雛菊湯底研發靈感來自思親，
店主回憶父親下廚濃濃的愛意，
以豬大骨、雞骨、豬後腿肉，
費工耗時熬煮濃湯精華，
加入龍眼乾、蜜棗、枸杞提升甘味。
還會在盛碗前，剪取窗台雛菊擺放，
讓濃湯飄逸香氣，入口滋潤卻不膩。
品嘗東雛菊湯，充滿儀式感，
大朵菊花撈出後，
服務人員建議先嘗原味清湯，
因為接著要加入魚膠濃湯，
可以befofe/after兩相比較。
東雛菊湯所附的魚膠湯，
裡面有豐富的膠原蛋白，
建議加了魚膠之後再喝幾口湯，
因為加入食物滾煮後，湯就混濁了。
對於湯頭的喜好，也是因人而異，
有人喜歡未加魚膠前的清香湯頭，
也有人偏愛濃郁海鮮味、膠質感。
跟家人邊吃邊討論，也滿有趣的。
蟹黃湯頭。煮海鮮食材鮮上加鮮
蟹黃湯是屬於比較濃郁的湯頭，
以螃蟹的蟹身、蟹膏熬製而成，
特別適合煮海鮮，鮮上加鮮，
湯裡有一隻牛蹄蟹，我從未見過，
一直對著蟹殼上的牛蹄角痕拍照……
鍋物套餐的附餐
蔬菜盤、醬料檯、佐料盤、
飯麵冬粉不同選擇，
還有冰涼烏梅汁搭配。
台南溫體牛。熱湯淋燙的鮮味
供應溫體牛的火鍋店，特別用心，
因為本產牛食材來源，
與溫體牛的冷藏保存，都是學問。
店家表示，選用台灣在地牛肋眼心部位，
建議搭配較清淡的湯頭，
直接將生牛肉片放進碗底，
以滾燙湯頭倒入碗裡燙至半生熟，
這樣更可以嘗到牛肉的清甜。
餵食巧克力長大的澳洲和牛
特殊飼育的澳洲和牛，
牛隻出生兩個月後，
在飼料中加入巧克力養育長大，
特色為肉質帶有焦糖香，
因而被命名為巧克力和牛。
因為肉品本身的特殊風味，
我也建議涮較清淡的湯頭，吃原味。
大份量雙人肉盤。一次享受4種肉片
雙人肉盤套餐端上桌，
大家都眼睛一亮，好浮誇啊！
這道肉品由4種肉組成，包含：
Prime等級翼板牛、低脂牛、
花田喜彘活菌豬、黑豚梅花豬組合而成，
這款主菜正在辦特惠活動，
加入會員吃完可折價100元。
用眼睛評鑑，原以為最愛翼板牛，
沒想到入口一一品嘗之後，
花田豬甘甜風味，最得我心。
花田喜彘梅花豬可以說台灣名豬，
由彰化田尾農場直送，
使用無毒節氣蔬食及益生菌餵養豬隻，
吃起來沒有惱人的豬騷味。
海鮮盛典。豐收滿漁船
海鮮盛典的容器是一艘船，
船上有魚片、鮮蚵、生蠔，
還有大大小小總計10隻蝦，
原價638元，加入會員可優惠加購，
只要386元(接近半價)，就可享用。
建議海鮮放進蟹黃鍋裡燙熟，
鮮上加鮮，更增風味。
但我們嘗試在東籬菊鍋涮燙，
沾自己喜愛的醬料、調味料，也滿好。
東籬菊秘製小點：春泥露
這是一道捨不得破壞的菜，
取名春泥露，符合店家的文學氣質。
以酥炸脆皮包覆著鷹豆泥、
搭配頂級黑松露、北海道鮭魚卵，
不需要沾醬汁，一口咬下層次分明。
餐後甜點：焦糖奶酪
豐盛的火鍋饗宴後，
看到餐後甜點，非常開心！
發現奶酪上的金湯匙好可愛，
竟然是菊花造型，老闆真用心！
菊饕客會員優惠活動
加入菊饕客Line會員，可享有餐點優惠，
消費滿千、註冊會員可集點活動，
點數可下次消費使用。
另推出海鮮拼盤半價優惠，
重視視覺、料裡創新的火鍋店，
還懂得行銷累積會員，真的很用心。
🎯東雛菊風味鍋物正在舉辦抽獎活動，
即日起至5/22日止，
詳情請至以下連結參考活動辦法。獎項有
「西班牙伊比利豬套餐
or 台南溫體牛大里肌套餐」1份
（皆價值NT$700以上），共3名。
東雛菊風味鍋物
台北市中正區汀州路三段127號
（捷運公館站步行8分鐘）
02-23682127
11：30–15：00、17：30–22：00
線上訂位→https://many.link/eastdaisypot
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