因為搭乘「台灣好行跑水求財線」前往竹山紫南宮，在二水車站稍作停留，到遊客服務中心詢問相關資訊，順便關心當地有什麼可推薦的美食時，服務人員毫不猶豫說：二水最有名的，就是「大明火燒麵」！這句話勾起了我的好奇心，特意將回程北上班次往後延，只為了親自感受聽起來與眾不同、什麼是「火燒麵」？
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二水經典美食：「臭火搭」鍋氣炒麵
從二水車站出發，
沿著「二水老街」步行約五分鐘，
店面上方的招牌相當顯眼，
一下就找到這間當地知名小吃店。
進門前略略查看評論，
很多人提醒用餐環境不很理想，
儘管如此，我為了探索當地美食，
依然勇往直前。
這家老店已經由二代與三代接手，
進門消費，沒有菜單，
想吃什麼直接跟老闆點餐，
不清楚菜色可以請他們推薦，
這樣的點餐方式比環境還讓我困擾，
總讓人感覺有點不踏實，
畢竟當我多點了一盤麻油豬心，
卻不知道價格多少？
傳承三代、煮法講究的麵條
炒麵師傅是家族第三代年輕人，
問他桌上的麵條有什麼講究？
他說，跟一般麵店不同，
大明火燒麵的麵條是自家煮熟，
之後後拌油、吹涼，
經過必要的工序才拿來炒麵。
炒麵過程，鐵鍋燒得炙熱無比，
蔥、蒜、油迅速爆香，
火焰竄起的一瞬間，
空間瀰漫著焦香氣息，
視覺與嗅覺，比味蕾還早感受到。
火燒麵一端上桌，
就能聞到鍋氣與微微焦香味，
但，吃起來麵體卻偏濕軟，
與我想像的臭火搭炒麵不一樣，
可惜炒麵裡有我不愛的豆芽，
略有困擾，最後沒有完食。
辣椒醬是這家店的MVP
千萬不要錯過老闆自製辣醬，
要自己去廚房索取，
加辣醬的火燒麵，味道昇華了，
我認為是這家店的靈魂食物，
據說很受歡迎，也提供外賣。
闆娘推薦麻油腰花
麻油腰子，香氣四溢好迷人，
為什麼看到有麻油腰花非點不可？
我自己也不是很明白這個偏好，
大明火燒麵的麻油腰花，很新鮮，
炒得軟硬適中、但麻油味太淡，
對我來說，就是中規中矩的。
買單時才知道火燒麵一盤60元，
麻油腰子250元，價格可接受，
建議比較在意價錢的朋友，
點餐前可以先詢問清楚。
酥炸粉腸也是招牌菜
進門時看到餐檯上好多炸物，
老闆娘除了跟我推薦麻油腰花，
也鄭重這是人氣招牌，
幾乎每桌客人都會點的酥炸粉腸，
還有加了酸筍的虱目魚肚湯，
也是特別受歡迎的餐點。
可惜我當時只想著麻油腰花……
前往大明火燒麵交通建議
大約接近傍晚，吃完麵要離開，
屋外的斜陽映射入屋，
我才發現這家老房子有個拱門，
想必若好好整理，會很有特色。
前往大明火燒麵的交通建議，
若搭乘台鐵至二水車站，
步行約5分鐘即達。
自駕者直接導航至大明火燒麵，
附近有停車空間。
大明火燒麵
彰化縣二水鄉員集路三段724號
04-8792608
10:30 – 18:30、週一公休
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實在是佩服，食記這麼多身材還瘦瘦的
版主回覆：(11/13/2017 07:05:01 AM)
其實很胖。