矗立嘉義市立美術館旁，低調卻顯眼的全黑拉麵店「SAGAS」，由曾任「大麦小麦日式酒食」的日籍主廚領軍，主打在台灣拉麵市場較少見的「清雞湯拉麵」，據說吸引不少各縣市拉麵迷專程前來品嚐。委託知名本事空間製作所，打造摩登時尚的用餐環境，連拉麵湯碗，都特別經過專業設計，遠赴日本燒製完成後空運來台。各方面顯露的氣勢，並非「開一家拉麵店」的小情小愛，而是「餐飲品牌化」的大格局思考。
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嘉義市立美術館旁的全黑拉麵店
佇立嘉義市立美術館旁低調拉麵店，
SAGAS涵括許多吸引人的亮點，
餐廳外觀整棟全黑，卻備受矚目。
由知名本事空間操刀設計，
著名的「圓弧線條」像是簽名擋，
一眼可以辨認風格出處。
以北海道清雞湯為靈魂的拉麵
來自北海道的日籍主廚，
觀察台灣拉麵市場，
「清雞湯拉麵」似乎比較少見。
而所謂北海道3大拉麵之中，
味噌拉麵、醬油拉麵多以豚骨熬湯，
另一系塩味拉麵則是清雞湯底。
今年5月到北海道旅行，
旅居函館期間，吃了幾家塩味拉麵，
覺得應該很符合多數台灣人口味。
SAGAS拉麵店Menu
SAGAS以「清雞湯」為本，
頂級北海道春小麥「春之戀」製麵，
將拉麵分為「柚子」、「黑潮」、
「塩潮」三個系列。
從Menu上就可以看出，
「吊燒五花黑潮拉麵」是主打，
偶爾推出特別的品項，
例如辣味的紅潮擔擔麵，
還有以阿里山茶入麵的特製款，
以及主廚特製叉燒飯、煎餃、
胡麻小黃瓜、柚香蘿蔔等小菜。
叉燒肉、溏心蛋、麵條、筍絲、
海苔、蔥絲都是可加點的配料。
SAGAS是一家親子友善拉麵店，
備有兩種兒童拉麵套餐可以選擇。
人氣：吊燒五花黑潮拉麵
開店以來最受歡迎的品項
是「吊燒五花黑潮拉麵」，
特選肥肉比例完美的厚切五花肉，
採用舒肥、上醬、龍眼木燻烤吊燒、
繁複的烹調手法，
搭配溏心蛋、海苔、筍絲、蔬菜等，
是視覺與味覺都很豐盛的一品。
SAGAS柚香特盛塩潮拉麵
清雞湯湯裡飄著對切的溏心蛋，
最醒目的就是三片梅花叉燒肉，
搭配蔥絲、水菜、紫洋蔥、
塩味的清爽，加上柚香，
味覺與嗅覺享受都迷人。
把湯喝完，可以看見碗底的logo。
北海道春よ恋全粒粉麵條
由北海道日籍主廚投入心血，
研發理想的麵條風味口感，
以「北海道春之戀」全粒粉製麵，
強調麥香、尾韻甘甜的拉麵麵條，
以及容易吸附湯汁的滑順口感，
在在呈現日本道地拉麵文化。
SAGAS紅潮擔擔麵
擔擔麵不僅是日式拉麵重要的一系，
也是「日式中華風味」之經典代表。
不在Menu上的紅潮擔擔麵，
是由主廚特別研發的辛口辣味拉麵，
集結高成本日本進口「九鬼胡麻」、
日本S&B辣油與台灣花椒油混製、
精選「農場晃晃」豬前腿絞肉，
以明德豆瓣醬、自製甜醬油收汁，
煸炒後充滿醬香的肉末等元素，
搭配全粒粉製麵而成的濃厚系拉麵。
店長推薦：台日融合香菜煎餃
店長特別推薦香菜餃子，
感覺上是台日融合的單品。
SAGAS交通建議
搭乘台鐵抵達嘉義火車站後，
步行約10分鐘即可抵達。
SAGAS北海道雞清湯拉麵
嘉義市西區蘭井街479號
11:00 – 21:30、週二公休
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