花蓮知名的液香扁食，是一家超過70年歷史的老店，創辦人戴阿火先生，早年跟隨福州師傅學習製作扁食，最初是挑著扁擔沿街叫賣，慢慢擴大經營店面，直到1976年，受到故總統蔣經國先生的青睞，讓液香扁食聲名大噪，成為多年來觀光客到花蓮的首選美食名單，從一家店面擴充為三戶大店面，始終高朋滿座。2024花蓮震災後，觀光客變少，剛好液香扁食就在旅居的捷絲旅花蓮館旁邊，終於有機會嚐到。
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扁擔起家。90年歷史花蓮美食名店
液香扁食創始人戴阿火，
是從新竹關西來到花蓮的客家人，
以福州扁食技藝為基礎，
並融入客家美食特色，
從最初的扁擔升級到攤車，
最後在當時的花蓮美琪戲院旁，
從一家店面逐漸擴充為現在的局面。
招牌上寫著70年歷史，
但根據媒體報導，可能超過90年了。
跟一般各地餛飩扁食或麵食館不同，
花蓮液香扁食只賣扁食一樣食物，
只分內用與外帶兩個選項。
營業時間從早上9:30至下午1:30，
每天只賣4個小時，週日公休，
一進門就看見
寬敞的開放式廚房與用餐空間，
動線流暢、乾淨明亮。
聲名大噪：蔣經國總統愛店
創辦人戴阿火過世後，
由孫子女接手扁食事業，
但姐弟因理念分歧，選擇分家。
由弟弟繼承原店面，延續液香扁食，
並因為故總統蔣經國到此用餐，
聲名大噪，成為花蓮必吃美食之一。
戴家姐姐先是遠赴美國創業，
之後再回花蓮，創立「戴記扁食」。
很長一段時間，液香與戴記齊名，
2023年，生意不俗的戴記宣布歇業，
液香扁食依然矗立原址，
持續受到當地人與外地旅客喜愛。
肉餡扎實，樸實調味
一碗75元，有10顆扁食，
以我的胃口來說，是會飽的。
清甜大骨湯頭，加上油蔥酥增香，
還撒上芹菜珠解膩、豐富層次。
內餡是扎實原味的豬肉餡，
如此簡單樸實的調味，
在市面上已經越來越少見了。
對於偏愛簡單原味的人來說，
液香扁食是不錯的選擇。
個人喜歡在扁食湯裡撒點胡椒，
用餐體驗大致很滿意，
但可能生意太好吧！
空間裡的「豬味」還是聞得到….
液香扁食
花蓮縣花蓮市信義街42號
03 832 6761
09:30–14:00、週日公休
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