身為土生土長的屏東人，我竟一直沒發現屏東夜市這家「碗粿楠」，它的店面藏在第二排，緊鄰我常吃的黑豬肉滷肉飯，創業於1946年，全店只賣碗粿、四神湯、肉羹三樣傳統小吃，是專注於純粹台式美味，飄香80年的老店。這次特地上門一探究竟，沒想到頗為驚喜，雖稱不上心中的第一名，卻是我吃過「純米感」最鮮明的碗粿。
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屏東80年傳統老味道
碗粿楠至今已傳承至第三代，
仍然堅持著最傳統的作法，
在店後方看到現作的碗粿與蒸籠，
以傳統瓷碗蒸製，看了就很感動。
用餐時間，顧客絡繹不絕，
也有許多人來外帶，
聽到老闆勸客人：不要帶太多，
因為是純米製作，無添加，
頂多冷藏3-4天，最好新鮮吃。
純米製作，甘香化口
碗粿楠，配料也走古早味：
除了純米製作的粿體，還有香菇、
肉末、鴨蛋黃、以及赤肉塊，
再淋上鹹香帶點甘甜的醬汁，
每一口都充滿懷舊風味。
說到「純米感」，
忽然覺得屏東傳統小吃很妙，
無論碗粿或肉圓，
都對100%純在來米製作特別執著，
不同於加入蕃薯粉提升彈性的版本，
碗粿楠不走Q彈路線，口感偏軟，
質地鬆滑綿密、輕輕一抿就化開，
卻有濃郁的米香與甘甜。
四神湯燉煮入味
碗粿楠的四神湯也相當有特色，
豬腸燉得極爛，入口即化，
薏仁也是綿密帶點香氣，
與濃郁卻無腥味的湯頭相得益彰。
整碗湯喝起來溫潤順口，
沒有過重的藥膳味。
這次因為吃太飽，沒試肉羹，
決定下次回屏東再來補上吧。
碗粿楠
屏東市民族路興市巷31號
08-7325665
10:30-17:00
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