蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕｜文化路夜市周邊美食 @瑪格。圖寫生活

蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕｜文化路夜市周邊美食最近發現嘉義文化路夜市周邊，民族路上開了一家明亮的小店：「蔡家正宗雞湯小卷米粉」，我秉持美食冒險家的精神，獨自上門嚐嚐同時飽餐一頓。這碗雞湯小卷米粉，湯頭頗鮮美、小卷鮮甜脆口、虱目魚丸與米粉質量可圈可點，加上蝦皮、油蔥酥與韭菜珠的提香，美味程度超乎我的期待，未來再訪機率很高。只是不明白，又不是老字號有分家的疑慮，為何要強調「正宗」？

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蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕｜文化路夜市周邊美食

蔡家雞湯小卷米粉
位於嘉義民族路與國華街口，
因為店面明亮清爽，
開幕不久就吸引我的注意。
以往對小卷米粉的印象，
就是台南的加糖版本……
這家店標榜「正宗」，
我初以為是台南人到嘉義開分店，
查看這家店的粉絲專頁，
對於背景來歷並沒有多所著墨。
後來認真上網查，
才知道關於雞湯小卷米粉，
最有名的店在花蓮……

蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕｜文化路夜市周邊美食

牆上有「雞湯小卷米粉」的簡介，
標榜以雞湯為基底，
搭配鮮嫩小卷和米粉，
選用雞肉、優質食材、船凍小卷，
烹調至最佳熟度，
保持肉質鮮嫩彈牙口感，
並添加精心挑選的配料，
增添「雞湯小卷米粉」豐富口感。

蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕｜文化路夜市周邊美食

先喝一口號稱鮮美的雞湯底，
不知是否冰存問題，
喝來有微乎其微、略略的腥味，
但無傷大雅，灑點白胡椒，
加上蝦米、油蔥酥、韭菜珠提香，
風味立刻升級，變得很好喝。
米粉質感尤其好，值得一個讚！
純米質地飽滿吸收鮮甜湯汁，
是整碗最讓我滿意的食材，
同列最愛的還有小卷與虱目魚丸，
小卷果真是「招牌」無誤。

蛤蜊、蟹肉不優，是失分元素，
米粉容易把湯吸乾了，
想建議店家，湯給多一些，
畢竟每碗120元，也許可以大氣些。

蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕｜文化路夜市周邊美食