秋田名物|佐藤養助總本店。手作稻庭烏龍麵體驗

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【秋田】稻庭養助再訪秋田,得知行程可以到佐藤養助總本店用餐,之開心的。還安排了到體驗工房進行手作稻庭烏龍麵DIY,這是我繼奈良手延素麵體驗,與櫪木縣的蕎麥麵體驗之後,第三次在日本享受手工製麵的樂趣,而且是我極為喜愛的稻庭烏龍麵,樂事。去年初訪秋田,品嚐天皇貢品「稻庭烏龍麵」,一吃難忘,聽聞台北開了稻庭養助─稻庭餛飩專門店,跑去吃了兩次,好喜歡。卻可惜後來結束營業了。*本文照片拍攝於2017年。

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 佐藤養助總本店

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

作為秋田縣最有名的稻庭烏龍麵品牌,

佐藤養助已有150年歷史,

這個位於湯澤市稻庭町的店鋪,

是佐藤養助於2008年成立的總本店,

根據稻庭養助官網的資訊:

饂飩一詞源自中國後來傳入日本,

日本「饂飩」的日文發音是「うどん」(Udon),

也就是烏龍麵的意思。

為別於其他烏龍麵,

佐藤養助商店直接以「稲庭干饂飩」為其命名。

跟台北店一樣,店門口地上有秋田縣立體石雕,

再進行製麵DIY之前,先讓大家飽餐一頓,

真是好主意。

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

店內菜式十分豐富,

多以稻庭烏龍麵為變化,

除了不同的搭配,也分冷麵與熱湯麵,

我一向偏愛冷麵。

官網菜單參考:https://goo.gl/idB9Y4

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【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

我愛傳統的醬油醬,也愛胡蔴醬,

就點了可以同時品嚐兩個味道的套餐。

【秋田】稻庭養助

這裡竟有免費的咖啡可以享用,

飯後、睏倦的午後來一杯,

真是快樂似神仙。

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

餐廳的外間,有伴手禮店鋪,

我一想到台北分店歇業了,忍不住大開殺戒,買了好多禮盒,

以後要吃稻庭烏龍麵,還真的要飛秋田了,

買麵是一回事,煮麵才是大工夫,誰可以煮給我吃呢?

 

佐藤養助 總本店

秋田縣湯澤市稻庭町字稻庭80

+81-183-43-2911

參觀 9:00~16:00

販賣 9:00~17:00

用餐 11:00~17:00

http://www.sato-yoske.co.jp/shop/head-shop.html

 

佐藤養助總本店體驗工房

【秋田】稻庭養助

2017-04-01

製作稻庭烏龍麵,需要三天的工時,

光是製作麵糰,讓麵糰發酵熟成、

捲成小細條就需要一日的時間,

隔日進行最複雜的手工:

綯麵→熟成→壓平→熟成→延麵→補助乾燥。

第三天進行風乾乾燥,之後才裁切選麵分裝。

佐藤養助總本店的體驗行程,必須前一日預約,

以下是我們當日體驗之前,師傅教學的過程:

 

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

 【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

師傅對我們幾個的手藝,很讚賞呢!

原以為師傅是客套話,

後來師父拿出其他別人綯過的麵比較,

真的耶!我們卷的麵糰,特別整齊,

開心又驕傲。

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

完成體驗之後,師傅拿出一整箱的麵條,

給我們一人一個塑膠袋,

讓我們能裝多少就裝多少帶走,

只見大家卯足了勁,滿載而歸。

如果有機會到秋田一遊,

不僅別忘了品嚐稻庭烏龍麵,

也可以參與體驗工房的DIY行程,

完成延展的麵還要經過一天的乾燥才能裝袋,

想參加體驗行程的朋友,

最好是在旅程一開始或中間進行,

才有機會「取貨」。

實際做過一次稻庭烏龍麵的體驗之後,

對於這款「進貢天皇」的極品麵條,

肯定不會嫌貴了,

因為耗時又費力,是麵條裡的超級精品呀!

 

佐藤養助總本店 體驗工房

秋田縣湯澤市稻庭町字稻庭20

預約電話  +81-183-43-2911

預約FAX : 0183-43-2921

預約E-mail : [email protected]

見學體驗 11:00~15:00

http://www.sato-yoske.co.jp/inaniwa-udon/factory.html

 

 

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