2014年首度到深水埗，一日漫遊步行深入老社區，走訪具代表性的老字號庶民小吃，其中，開業超過一甲子的劉森記麵家，以保留傳統的手打竹昇麵，以及越來越少見的蝦子撈麵聞名，不僅長年獲得在地人的喜愛，更受到美食家蔡瀾及美食節目《舌尖上的中國》大力推薦，也獲米其林必比登肯定，名列香港雲吞撈麵名店之一。
根據香港米芝蓮必比登的推薦：
劉森記麵店始創於1956年，
此家族經營的已傳至第三代。
分店與轉角總店長期人頭湧湧，
質素不言而喻。
竹昇麵及雲吞均現場新鮮手作，
雲吞包入原隻鮮蝦及豬肉，飽滿爽口。
餐點選擇豐富，推薦雲吞麵、
蝦籽撈麵及豬手撈麵，
若難以取捨可作雙拼或三拼。
餐桌上的自製醃蘿蔔爽脆美味，
亦不可不試。
整個上午逛美荷樓 (房價) ，
置身活化改造的歷史建築，
緬懷老香港的況味，
之後更直接走進老香港市街，
針對當地庶民小吃進行美食探索，
最經典的一站就是劉森記麵家。
一行人這個想吃、那個想吃，
轉眼間就點了滿桌菜，
看到眼前的美食，我精神大振！
桌上擺了整罐醃泡菜，
是可以免費吃的，
用來佐竹昇麵，口感很妙。
劉森記麵家的竹昇麵，
是以高筋麵粉、雞蛋、加入鹼水，
揉成麵糰後，再反覆對折成方形，
最後放到「竹槓」下方，
利用人體重量與竹子的彈性去打麵，
打麵師傅被稱為打麵人，
一直打到麵糰有韌性了，
再切成細細的麵條，口感Ｑ彈。
只因「槓」字在廣東話音同「降」，
香港人唸起來覺得不吉利，
就把「降」反過來改成「昇」，
不降反昇….
聽到這段故事，真有趣啊。
劉森記最經典的應是蝦子撈麵，
「蝦子」其實是乾蝦卵（明太子），
乾香蝦子豪邁撒在竹昇麵上，
海味特別濃郁，吃來鮮美鹹香。
但，最好熱騰騰盡快拌來吃，
像我們多拍了一會兒，
竹昇麵就乾掉，打結分不開了，
有些可惜。
劉森記的鮮蝦雲吞也是招牌，
豬肉內餡裡包了整隻蝦，
湯頭略鹹了點（香港口味），
但雲吞實在美味。
香港堅持以傳統竹槓打麵的麵店，
據說已經所剩無幾了，
深水埗劉森記仍堅持老方法，
很是珍貴。
除了撈麵，也點了一些菜分食，
劉森記麵家這桌菜吃下來，
最讓我感到最驚豔的倒不是麵點，
而是上圖這盤「淨蠔油冬菇」，
飽滿細嫩多汁的冬菇，
一口咬下鮮美滋味至今難忘，大推。
劉森記麵家是深水埗名店，
總店在桂林街48號，
相距不遠的福榮街82號是分店，
也是被必比登推薦的門市，
這一餐就是在分店吃的，
非常難忘，希望有機會再訪回味。
劉森記麵家
香港元洲桂林街48號
+852 2386 3533
11:30–22:00
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