我開玩笑說，「拾間文化」簡直像9又4分之3月台，真的是「嘉義巷子內」的美食，不僅位置隱密，庭園式環境與農特產選物複合式經營型態，讓人有耳目一新的感覺。女主廚擅長以台、日混合風格，實現「從產地到餐桌」理念於每一道料理中，巧手將在地食材化身為一場風土體驗。初訪當天我享用了「追日虱目魚時蔬飯」與「南蠻炸雞蓋飯」，無論菜色視覺、說菜體驗，至今仍念念不忘。＊拾間文化入選為「嘉市潮選店2.0」推薦好店。
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嘉義「巷子裡」的山海風味
穿過「必須特別留意才不會錯過」、
特別低調隱密的巷口，
當我走到「拾間文化」門口時，
還是會懷疑：是這裡嗎？
眼前是一座大花園，
帶有歷史感的平房靜靜佇立一角。
「拾間文化」這個名字，
乍聽像是一間書店或藝廊，
實際上卻是推廣食農文化的團隊。
不只是食堂、也是農特產選物店
他們最初以媒體身份出發，
串連產地餐食、農產、文化體驗，
從線上平台延伸至實體空間，
打造出「拾間選品店」，
結合全台與嘉義在地農產
及農特產加工商品。
追日虱目魚時蔬飯
這裡的手繪風菜單特別有趣，
除了固定飲品選單外，
餐點部分只有食材介紹，
當日現做料理會更新在小黑板上。
追日虱目魚時蔬飯
秉持「Fun心好食」理念，
這道料理選用了Fun鮮蝦虱目魚肚，
這是以中低密度養殖法，
確保魚蝦舒適健康成長的品牌。
虱目魚肚煎得「恰恰」、酥脆鹹香，
搭配清燙當季時蔬、炙烤櫛瓜、
島呼冊店的豆腐，與醃漬小蕃茄，
以及用石間長拾秈米煮的時蔬飯，
營養均衡、樸實美味。
這碗時蔬飯，根本單吃我也可以，
光是視覺就引誘人流口水了。
有點像是上海菜飯的做法，
但上面加了一顆嬌豔的蛋黃，
乍看以爲是鹹鴨蛋黃，
結果是以味噌醃漬的半熟蛋黃，
味道濃郁卻不膩口，。
南蠻炸雞蓋飯
南蠻炸雞蓋飯
這道日式丼飯，
選用十八養場紅玉雞腿、
益源農場瓜仔脯、中埔酸筍、
檢撿蛋、高麗菜、糖潰薑片。
「紅玉雞」來自日月潭的十八養場，
堅持友善飼養理念，
研發非基改黃豆玉米草本飼料，
並拌入台茶十八號紅茶，
創造獨特的品牌識別特色。
紅玉雞腿先用特製酸筍醬去膩提味，
再裹上麵衣酥炸後，
再淋上自製柚子醋南蠻醬汁，
搭配高麗菜絲一起享用，
酸香清爽，特別適合夏天。
拾間文化
嘉義市東區啟明路312巷3號
0986 880 080
11:00–20:00、週二週三公休
15:00-17:00不供餐、僅飲品及選物
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