不一樣的馬祖漢堡|超群繼光餅、寶利軒繼光餅


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不一樣的馬祖漢堡|超群繼光餅、寶利軒繼光餅

馬祖必吃美食有什麼?推薦名單上肯定有「繼光餅」。5月初訪馬祖,在南竿住了2個晚上,還沒特別跑去買繼光餅,隔天清晨民宿供應的早餐,就是夾了肉排煎蛋的繼光餅漢堡,被大家暱稱為「馬祖漢堡」。根據在地人說明,多數民宿的馬祖漢堡應該來自南竿名店「超群繼光餅」,另一家「晚了就買不到的繼光餅」,則是介壽獅子市場2樓的寶利軒,因為採用貼爐炭燒,數量有限,想吃請早。

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超群繼光餅漢堡

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在南竿入住媽祖文化園區周邊的雲津客棧

還有號稱馬祖最美落日的覓境E19蒙古包

這兩家民宿供應的都是繼光餅漢堡,

但每家呈現的方式不同,

雲津客棧用心擺盤,還搭配咖啡,

蒙古包是露營營地,偏向外帶休閒風。

 

寶利軒繼光餅

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這是南竿介壽獅子市場2樓,

豪邁的阿嬤們正在聚餐喝威士比,

這一攤就是寶利軒繼光餅,

是馬祖少數堅持炭火烘培的手工製餅,

繼光餅口味微鹹,製作時使用老麵,

將麵糰貼在烤爐內壁,以柴火烘烤,

烤完後還需將麵糰底部的焦黑刮除,

因而製程需要大量人工,

據說每日產量只有1000個,經常供不應求。

想寶利軒繼光餅,須前一日訂購,

或大清早到介壽獅子市場找威士比阿嬤購買。

 

不一樣的馬祖漢堡|超群繼光餅、寶利軒繼光餅

長相、吃法都跟貝果類似的「繼光餅」,

顧名思義,與明朝名將戚繼光有關。

相傳明嘉靖42年(1563年),倭寇犯福建,

戚繼光奉命入閩殲敵,

有一說是遇到適連日陰雨無法做飯,

另一說是避免炊事煙火被敵軍追蹤,

命士兵造餅串起掛在身上,

還有來自民間百姓將穿孔麵餅獻給軍隊的軼事,

後人稱之為「光餅」、「鹹光餅」、「繼光餅」。

繼光餅被認定屬於福建庶民美食,

流傳至福州、莆田、建甌,甚至琉球、馬祖,

各地「光餅」發展出微妙不同的特色。

 

超群繼光餅

連江縣南竿鄉馬祖村93號

08 362 2251

07:00-20:00

https://pse.is/Q4LDT

 

寶利軒繼光餅

連江縣南竿鄉介壽村96號

0836-22128

09:30-21:00

https://pse.is/SX3XF

 


 

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