寫這篇文章時，我很認真探究：馬祖魚麵跟台南魚麵有何不同？以外觀跟口感來說，馬祖魚麵有點像脆口的粗冬粉、越南河粉，台南魚麵更像手擀粗麵條，嚼起來都頗有勁頭，麵體裡帶著淡淡海味，吃起來比一般麵條多了鮮香風味。台南魚麵原料是狗母魚，馬祖魚麵則是鰻魚或馬加魚，經過攪碎成漿，加太白粉攪合、手工捏揉，切條再曬乾等工序。由於製作費工，越來越少見了。北竿塘岐村大街上還有兩家：阿婆魚麵、魚之鄉魚麵，舌尖上的經典馬祖味，不能少這一味。
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最知名的馬祖魚麵店，
是位於塘岐村168號的阿婆魚麵，
據說是北竿最早賣魚麵的店家。
李伙金女士80歲還在做魚麵的故事，
成為馬祖最動人的人文篇章之一，
可惜，阿婆2年前故去了，
我沒有機會親見她製做魚麵的風采。
如今由第二代接手，依然是馬祖人氣名店，
可惜這次只有經過，沒上門吃一碗，
據說他們家的地瓜餃也是一絕。
到魚之鄉魚麵行吃麵，
正好遇到老闆把曬乾的魚麵抬到店前，
這樣的麵條，兼有陽光與海洋的氣息。
除了現場吃，店內也有包裝好的魚麵，
如果喜歡吃，可以買了當伴手禮。
比起台南魚麵，馬祖魚麵吃法更多元，
可以乾炒、做湯麵，甚至直接炸來吃。
炸魚麵/每片 NT$40
吃起來介於點心麵與蝦餅的感覺，
雖然沒有蝦餅那麼香，
一不小心也是一口接一口，涮嘴得很。
在Menu上沒有看到炒麵的選項，
可能是隱藏版的加碼。
魚麵質地紮實，泡在熱湯裡不會變爛，
麵只要不爛，就有吃下去的意願，
對我來說，湯的、乾的都不錯吃，
但我是乾麵控，本來就會比較偏心……
魚之鄉的辣椒，值得大推，
愛吃辣的人，一定要加，大大加分。
魚之鄉魚麵行
馬祖北竿塘岐村149號
0836-55545 / 0928-812870
阿婆魚麵
馬祖北竿鄉塘岐村168號
0836-56539
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