馬祖特色早餐:蠣餅(虫弟餅)|南竿介壽獅子市場


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馬祖特色早餐:蠣餅(虫弟餅)|南竿介壽獅子市場

攤上寫著「虫弟餅」,但這個字到底該怎麼唸?電腦打字並沒有這個字,該怎麼寫呢?後來確認,真正的名稱就是「蠣餅」,福州平話發音為:die-biāng,是當地人傳統早餐之一。蠣餅又稱海蠣餅,是福州傳統小吃,很像我們平常吃到的蚵嗲,只是台灣吃到的蚵嗲,有不少蚵,卻沒有加瘦豬肉。但我在馬祖南竿介壽獅子市場吃到的蠣餅,多了豬肉、粉絲、甚至雞蛋,就是沒有蚵。

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我觀察介壽獅子市場有2家蠣餅,

最有名的「陳家蠣餅」總是大排長龍,

據說這是市場內的老字號了。

 

馬祖特色早餐:蠣餅(虫弟餅)|南竿介壽獅子市場

另一家是「市場蠣餅」,

聽說之前是賣飯糰的,

由於攤位較大,也比較容易拍到製程。

 

馬祖特色早餐:蠣餅(虫弟餅)|南竿介壽獅子市場

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▲照片來源:島嶼風土誌/楊智仁

 

蠣餅的粉漿,原料是大米與黃豆粉磨成,

內餡有蔬菜、芹菜、粉絲、瘦豬肉,

用圓形大湯勺製作成型後油炸成金黃色,

一個一個新鮮現做,吃起來跟蚵嗲很像,

只是馬祖蠣餅,就是沒有蚵(牡蠣)。

 

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可選擇加蛋或不加蛋,

據說很多福州人、馬祖人的早餐,

是鼎邊糊配蠣餅,下次試試。

 

 

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