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攤上寫著「虫弟餅」，但這個字到底該怎麼唸？電腦打字並沒有這個字，該怎麼寫呢？後來確認，真正的名稱就是「蠣餅」，福州平話發音為：die-biāng，是當地人傳統早餐之一。蠣餅又稱海蠣餅，是福州傳統小吃，很像我們平常吃到的蚵嗲，只是台灣吃到的蚵嗲，有不少蚵，卻沒有加瘦豬肉。但我在馬祖南竿介壽獅子市場吃到的蠣餅，多了豬肉、粉絲、甚至雞蛋，就是沒有蚵。
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我觀察介壽獅子市場有2家蠣餅，
最有名的「陳家蠣餅」總是大排長龍，
據說這是市場內的老字號了。
另一家是「市場蠣餅」，
聽說之前是賣飯糰的，
由於攤位較大，也比較容易拍到製程。
▲照片來源：島嶼風土誌/楊智仁
蠣餅的粉漿，原料是大米與黃豆粉磨成，
內餡有蔬菜、芹菜、粉絲、瘦豬肉，
用圓形大湯勺製作成型後油炸成金黃色，
一個一個新鮮現做，吃起來跟蚵嗲很像，
只是馬祖蠣餅，就是沒有蚵(牡蠣)。
可選擇加蛋或不加蛋，
據說很多福州人、馬祖人的早餐，
是鼎邊糊配蠣餅，下次試試。
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