馬祖特色早餐：蠣餅(虫弟餅)｜南竿介壽獅子市場

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攤上寫著「虫弟餅」，但這個字到底該怎麼唸？電腦打字並沒有這個字，該怎麼寫呢？後來確認，真正的名稱就是「蠣餅」，福州平話發音為：die-biāng，是當地人傳統早餐之一。蠣餅又稱海蠣餅，是福州傳統小吃，很像我們平常吃到的蚵嗲，只是台灣吃到的蚵嗲，有不少蚵，卻沒有加瘦豬肉。但我在馬祖南竿介壽獅子市場吃到的蠣餅，多了豬肉、粉絲、甚至雞蛋，就是沒有蚵。

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我觀察介壽獅子市場有2家蠣餅，

最有名的「陳家蠣餅」總是大排長龍，

據說這是市場內的老字號了。

 

另一家是「市場蠣餅」，

聽說之前是賣飯糰的，

由於攤位較大，也比較容易拍到製程。

 

▲照片來源：島嶼風土誌/楊智仁

 

蠣餅的粉漿，原料是大米與黃豆粉磨成，

內餡有蔬菜、芹菜、粉絲、瘦豬肉，

用圓形大湯勺製作成型後油炸成金黃色，

一個一個新鮮現做，吃起來跟蚵嗲很像，

只是馬祖蠣餅，就是沒有蚵(牡蠣)。

 

可選擇加蛋或不加蛋，

據說很多福州人、馬祖人的早餐，

是鼎邊糊配蠣餅，下次試試。

 

 

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