卓也小屋信義店。驚豔的草莓猴頭菇|榮獲2019亞洲百大名廚餐廳。商午套餐歡慶價299元起(二訪更新)

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卓也小屋信義店。驚豔的草莓猴頭菇|榮獲2019亞洲百大名廚餐廳。商午套餐歡慶價299元起(二訪更新)

卓也小屋不算台灣之光的話,什麼是台灣之光?

恭喜卓太網羅名廚廖本寒,廖主廚一上任就得大獎,

榮獲「亞洲餐飲廚藝協會」推介殊榮:2019亞洲百大名廚餐廳

(MASTERCHEF Recommendation Restaurant 2019),

卓太說,廖主廚與卓也理念相合,

堅持用台灣在地農村蔬果、以創意手法做出創意料理。

為了慶祝廖主廚獲獎,卓也信義店近期推出一波特價活動,

輕盈饗午食套餐歡慶價,只要299元+10%起(原價388元)。

名廚上任推出新菜,卓太約試菜,當然要搶鮮嚐,

古早味芋籤已讓說要減肥的我,舉白旗投降,

壓軸的草莓猴頭菇,更展現名廚手藝,令同席食伴驚艷不已。

 

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由「亞洲餐飲廚藝協會」評鑑的亞洲百大名廚餐廳,

我查詢網路資訊,2019年似乎是第一屆,

該會以食材、環境、服務、配搭為專業評審準則,

總計推薦150間亞洲名廚餐廳。

替卓太開心,新主廚一來就得獎,名店名廚相互輝映。

 

卓也小屋信義店。驚豔的草莓猴頭菇|榮獲2019亞洲百大名廚餐廳。商午套餐歡慶價299元起(二訪更新)

歡慶獲獎,6月3日6月28日期間,

只要299元+10%起,就可享用輕盈饗午食套餐。

相關套餐餐點,可查詢下方的「初訪食記」,

至於廖主廚推出哪些讓人回味無窮的菜,是這次更新的重點。

 

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麻油麵線煎

卓太說要點麵線,我說上次吃過了(一心想減肥少吃),

端上來才知道不一樣,麵線煎過的,吃起來多了香氣。

不過我還是非常懷念初訪吃到的麻油猴頭菇麵線。

 

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元氣菌菇炊飯

看到米飯金字塔,我又一直推辭:上次吃過了!

陪我來試菜的小姑嚐過說:吃起來不一樣,

剛從日本旅行吃成豬頭回來的我,看到澱粉就想躲。

原本想偷偷塞給隊長吃,嚐了一口,

天啊!菇菇炊飯好涮嘴,

卓太在一旁勸:飯只有一點點……默默就把它吃光了。

 

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清炒青花筍  NT$198

看到大盤青菜滿心歡喜,

愛吃青花菜的朋友不要錯過,青花筍更入味。

 

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水耕胡麻菜捲

這應該是用來取代套餐中「季節沙拉」的品項,

Menu上不會顯示,無法單點。

我吃了以後許願,若改成最愛的水菜應該更爽口。

 

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這不是宮保雞丁(NT$198)」的改良版,

據說廖主廚原來強項是川菜,我更是期待,

結果這一道宮保樹薯,變得又麻又辣,超好吃。

賣相也比之前的版本更好(往下拉參考初訪食記)。

 

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古早味芋籤 NT$218

端上了兩籠,我又推說,我們3人吃一籠就好,

誰知道,真是太好吃了,芋頭控感動不已,

明明沒有米飯,吃起來卻有香糯之感,非常美妙。

我跟卓太說,如果自己來用餐,點這一道配個青菜就行了,

宣布「古早味芋籤」是我的第一名……

卓太看我這麼high,立刻hold場,說:

且慢,第一名還沒有端上來呢。

 

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草莓猴頭菇 NT$210

卓太說「草莓猴頭菇」才是第一名時,我內心是疑惑的?

聽起來就是奇怪的配方啊!草莓入菜的方面……

猴頭菇一入口,就嚇到我了,這是炸雞吧?

夾一旁的草莓來搭配,又嚇一跳:這是軟糖吧?

草莓軟糖素炸雞,聽起來還是很怪,但滋味美妙透了,

完全是義法fine dining餐廳才端得出的手路。

我認同卓太的說法,草莓猴頭菇才是第一名。

 

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我們對「草莓軟糖」太好奇了,

卓太請廚房拿來給我們看,一邊說:可以吃啊沒關係,

看起來是「草莓乾」吃起來卻是濕潤的,

單吃也好吃,但跟酥炸猴頭菇一起入菜,更美妙。

 

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名廚甜點:甜蜜螺絲捲、手工杏仁茶附油條

手工杏仁茶附油條是卓太的最愛之一,

據說害正在減肥的她,經常破功。

小姑原本不太喜歡杏仁茶,我跟她說怪味是加了香精,

天然杏仁茶喝起來很滋潤的,

她試了之後,表示可以,油條泡在裡面一起吃更美味。

 

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用餐完畢,卓太帶領我們到5樓參觀,

她事業也做太大了,又拓一點,

在5樓設置了藍染專門店與體驗區,有興趣可以來逛逛。

 

 

2019年1月初訪食記

卓也小屋信義店。驚豔的草莓猴頭菇|榮獲2019亞洲百大名廚餐廳。商午套餐歡慶價299元起(二訪更新)

位於誠品信義店4樓的卓也小屋 FUSION DINING,

熟客一看到門口的穀倉屋形象,就知道到了。

將近5年前,我隨著愛吃鬼芸芸去苗栗三義賞桐花

當時住在卓也小屋,跟卓太一見如故,

始終難忘那幾日鄉間生活的悠閒與蔬食料理的美味。

聽聞卓也小屋在信義誠品開店,

回國後就立馬預約,而且全家帶到,

我跟家人說:卓也會顛覆大家對蔬食料理的想像,很難忘。

謝謝卓太把我美好的回憶帶來台北,就近回味。

 

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除了供應餐點,店內也有許多農產品販售,

像丈母娘的花椰菜干、VDS活力東勢100%胡蘿蔔汁、

山板樵騏雞蛋、古爸杭菊、阿祥甜柿……種類繁多,

那日帶回一箱古月葡萄,入口驚為天物,台灣農產品一級棒。

 

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除了蔬食、農產品,當然不能缺少卓也最有名的藍染,

在店內一隅有個展示空間,候餐時可以逛逛,

我逛完直接跟少東家絡絡下訂單,

未來想訂製一個筆電套給我心愛的小金穿。

話說卓也小屋推廣台灣藍染不遺餘力,

還拓及海外,到國外去教學、展覽,讓台灣民藝發光發熱。

 

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用餐前,眼尖的我注意到桌上餐具非常雅緻,

單色釉陶燒發色均勻,線條柔和器型沉穩,觸手滑潤,

翻開底款是陶作坊製作,據說每件售價都要上千元,

我說卓太你不是只賣數百元的餐食嗎?

怎麼讓客人使用這麼好的餐具,不擔心打破成本高嗎?

 

 

卓也小屋蔬食套餐菜色

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輕盈饗午食(週一至週五供應)  NT$388+10%

餐點為「輕鬆饗午食」全套,

再加上我最愛的珍珠蔬菜捲與客家小漢堡。

 

創意蔬食套餐

週一至週五  NT$548+10%

例假日  NT$598+10%

這套餐應該是卓也蔬食精華的大集合,

餐點為「輕盈饗午食」全套,

但食農麵線與小農元氣米兩樣都供應,另加上石蓮桂花蜜,

套餐不拘一人享用,只要符合低消每人250元即可。

 

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也可以依照自己喜歡的菜色單點。

 

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古早味茅香茶飲 

套餐均附,若升級其他飲品加價$88,任選。

 

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御膳養生鍋+時令蔬菜

許多人吃火鍋熱愛火鍋料,

但其實火鍋料是「食品」(再製品),而食物本身,

吃火鍋時,我特別喜歡店家供應全蔬食的菜盤,

像我的愛店22:02火鍋樂活就是這樣的風格。

卓也小屋御膳養生鍋是輕藥膳湯底,

菜盤中除了豆腐、花菜干,幾乎都是新鮮優質的蔬菜。喜歡。

 

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食農麵線 / 小農元氣米 (擇一)

套餐有2種澱粉餐食可選,

食農麵線是冷麵料理,夏天吃肯定開胃,

冬天我會建議吃小農元氣米,溫飽溫飽。

 

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珍珠蔬菜捲(單點價NT$68)

這真的非常好吃,應該是卓也蔬食料理中我最喜歡的,

外皮是香噴噴的蔬菜蛋餅皮,

裡面包著爽口的豆薯、素香鬆、果乾……

口感層次豐富,美味又營養。

 

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客家小漢堡(單點價NT$68)

吃著這些料理,對卓也團隊深表敬意,

真是很棒的創意蔬食料理,

究竟是誰第一個想出要把客家菜包裹上酥皮的?

這個客家菜包是三義羅莊米食的蘿蔔絲草仔粿,

加上討好的酥皮,更增香氣,越嚼越香。

 

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季節沙拉是卓也創意蔬食套餐中的餐點,

我也很欣賞這道沙拉的創意,

把蔬菜包裹於薄薄的越南春捲皮中,

佐一旁的薄荷酪梨醬,一口咬下,清爽美味。

 

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卓老頭蘿蔔糕/季節限定(單點價NT$168)

想必這個菜名是卓太想的吧!

只有老婆才敢明目張膽叫老公「老頭」,誰好意思唸出來……

我們全家都愛蘿蔔糕,三兩下清潔溜溜。

 

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麻油桂圓蛋(單點價NT$168)

連烘蛋都這麼有創意,竟將桂圓紅棗入菜,

搭配麻油乾煸薑片與香菇,吃起來香氣盈滿口腔。

我跟卓太聊起,小時候常吃爸爸做的麻油煎蛋,

沒想到卓也將這道菜發揚光大,是更升級的上品美食。

 

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猴頭菇麵線(單點價NT$168)

那日除了舊愛「珍珠蔬菜捲」,

新歡就是這道猴頭菇麵線了。

我本是麵線控,又特愛猴頭菇(以前可是很貴的食材呢),

以後到誠品信義,即使不餓我都要自己來一盤。

 

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這不是宮保雞丁(單點價NT$198)

那究竟會是什麼呢?答案是豆薯,

但採用宮保雞丁的調味,沒想到可以這樣搭,

豆薯遇到卓也廚房,真是遇知音阿。

都幫辣辣控設想到了,吃蔬食也有辣,幸福。

 

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套餐甜點二選一的薑汁彩湯圓

這碗五彩湯圓真是迷死人了,

這篇文章我原想用湯圓做首圖,完全大愛,

湯圓顏色是用青黛、杜仲、甜菜根、薑黃等蔬果植物打汁上色的,

重點是薑汁桂圓紅棗湯非常夠味,香濃可口,

手工小湯圓口感彈Q,以後冬至、元宵就來卓也誠品吃這個吧。

 

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一抹藍霜淇淋

近幾年很流行藍色食物,大都採用蝶豆花,

以藍染起家的卓也小屋,當然要用青黛,

青黛使用得當,也是有益人體的中藥材,

用青黛與甜菜根所製成的雙色霜淇淋,樣貌極美,

應該會大賣才是。

 

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石蓮桂花蜜

石蓮與甜柿選得極好,新鮮脆口,

古月葡萄一吃就愛上,搭上優質桂花蜜同吃,

家長說:第一次覺得石蓮花這麼好吃。

 

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拿鐵  NT$148

除了創意蔬食,卓也誠品信義店也有義式咖啡,

那以後到誠品信義就來這裡喝咖啡就好啦!

不用擠在樓下一位難求的星巴巴(口味也……),

又可以點個「一抹藍霜淇淋」來吃。非常完美。

 

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在卓也小屋信義誠品店見到卓太時,

我說:親愛的,這是我們第二次見面,

卓太甚感驚訝,她說:怎麼可能?我們都麼熟了……

挑戰信義區這樣的地段,忍不住對卓太心生敬意致敬,

然後再偷偷笑她:你們三義來的搞不清狀況,

我們一定要常常來吃,以免你們後悔……

 

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卓也小屋FUSION DINING 誠品信義店

台北市信義區松高路11號4樓

(02)2722-8853

週一至週四11:00-22:00,週五至週日 11:00-23:00

https://joyexinyi.business.site/

 

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原以為家在台北,在北部住飯店的經驗自然變少,結果仔細算算,在台北、新北市住飯店的經驗應該接近30家,只不過我也是近幾年才開始大量寫住宿文與遊記,像台北君悅酒店、台北凱撒大飯店(

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