秋田名物「稻庭烏龍麵」，與香川縣讚岐烏龍麵、群馬縣水澤烏龍麵齊名，是日本三大烏龍麵之一，其中秋田縣稲庭烏龍麵更被指定為進貢給天皇的御用麵。我覺得稻庭烏龍麵吃起來口感更像手延素麵，那種清透、Q彈、滑如絹絲的口感，一吃難忘。旅程來到角館，剛好看到最知名的佐藤養助，興沖沖進去吃麵，沒想到這裡只是賣場，並沒有供餐。＊本文照片拍攝於2016年。
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日本政府明文規定，
麵條直徑1.7毫米以上是烏龍麵，
直徑1.3毫米以下是素麵，
稻庭烏龍麵與其他烏龍麵不同，並非用刀切，
而是跟手延素麵一樣，用拉的，
本質偏向素麵的類別，
只因粗細關係，所以被歸類為烏龍麵。
佐藤養助稻庭烏龍麵條，包裝精緻，
買回家當伴手禮，也很特別。
佐藤養助角館店
秋田縣仙北市角館町東勝楽丁22-2
0187 – 52 – 1720
9:00～17:00
https://www.sato-yoske.co.jp/shop/kakunodate.html
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