馬祖必吃美食有什麼？推薦名單上肯定有「繼光餅」。5月初訪馬祖，在南竿住了2個晚上，還沒特別跑去買繼光餅，隔天清晨民宿供應的早餐，就是夾了肉排煎蛋的繼光餅漢堡，被大家暱稱為「馬祖漢堡」。根據在地人說明，多數民宿的馬祖漢堡應該來自南竿名店「超群繼光餅」，另一家「晚了就買不到的繼光餅」，則是介壽獅子市場2樓的寶利軒，因為採用貼爐炭燒，數量有限，想吃請早。
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超群繼光餅漢堡
在南竿入住媽祖文化園區周邊的雲津客棧，
還有號稱馬祖最美落日的覓境E19蒙古包，
這兩家民宿供應的都是繼光餅漢堡，
但每家呈現的方式不同，
雲津客棧用心擺盤，還搭配咖啡，
蒙古包是露營營地，偏向外帶休閒風。
寶利軒繼光餅
這是南竿介壽獅子市場2樓，
豪邁的阿嬤們正在聚餐喝威士比，
這一攤就是寶利軒繼光餅，
是馬祖少數堅持炭火烘培的手工製餅，
繼光餅口味微鹹，製作時使用老麵，
將麵糰貼在烤爐內壁，以柴火烘烤，
烤完後還需將麵糰底部的焦黑刮除，
因而製程需要大量人工，
據說每日產量只有1000個，經常供不應求。
想寶利軒繼光餅，須前一日訂購，
或大清早到介壽獅子市場找威士比阿嬤購買。
長相、吃法都跟貝果類似的「繼光餅」，
顧名思義，與明朝名將戚繼光有關。
相傳明嘉靖42年(1563年)，倭寇犯福建，
戚繼光奉命入閩殲敵，
有一說是遇到適連日陰雨無法做飯，
另一說是避免炊事煙火被敵軍追蹤，
命士兵造餅串起掛在身上，
還有來自民間百姓將穿孔麵餅獻給軍隊的軼事，
後人稱之為「光餅」、「鹹光餅」、「繼光餅」。
繼光餅被認定屬於福建庶民美食，
流傳至福州、莆田、建甌，甚至琉球、馬祖，
各地「光餅」發展出微妙不同的特色。
超群繼光餅
連江縣南竿鄉馬祖村93號
08 362 2251
07:00-20:00
寶利軒繼光餅
連江縣南竿鄉介壽村96號
0836-22128
09:30-21:00
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