公和荳品。百年老字號豆腐花|香港必比登推薦深水埗街頭小吃

公和荳品。百年老字號豆腐花|香港必比登推薦深水埗街頭小吃百年歷史公和荳品廠,1960年至深水埗開店,始終堅守傳統,凝鍊成代表香港庶民小吃的經典,受到當地人與遊客喜愛,也連年獲香港米其林必比登推薦。如今傳承至第四代接手,近年開始改造老店。這篇食記拍攝於2014年,見證老店的舊日樣貌,期待未來有機會探訪老店新面貌。

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深水埗是香港較早開發的地區,
公和荳品廠扎根於此的時期,
當地經濟活動、人口密集度也高。
隨著城市開發與商業形式變遷,
深水埗舊城區漸漸沒落,
但百年豆腐店堅守傳統美味,
不僅沒有被時代淘汰,
老字號招牌反而越擦越亮。

 

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明明在劉森記麵家吃了午餐,
只是繞過來吃碗豆花,
看到老店門口正在煎豆腐,
大姊們手藝嫻熟、動作流暢,
忍不住加點一盤來分食。

 

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豆製品,是源自中國的飲食智慧,
傳到亞洲各國,發揚光大,
光是華人地區,豆腐料理就很多元,
最能展現香港飲食文化的豆腐店,
莫過於公和荳品廠。
煎豆腐在這裡稱為「荳腐」
貌似客家功夫菜「釀豆腐」,
在板豆腐上開個洞,抹肉漿,
外表兼得黃金焦香,美味非凡。

 

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公和豆花邊吃邊撒上特製黃糖,
口感很特殊,不會立刻融掉,
入口沙沙的顆粒感,增加了層次。
台灣其實也有好豆花,
但公和荳品加黃糖的吃法,
一試難忘,好感記憶深刻。

有點像早年到香港吃龜苓膏
也是邊吃邊加白糖,
與台灣加糖漿、蜂蜜的吃法不同,
也讓我特別懷念。

 

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領隊建議另點一杯豆漿,
可以作「豆花兩吃」,
前段在豆花裡加黃糖,
後段剩半碗可以淋上豆漿,
跟嘉義豆漿豆花有異曲同工之妙。

 

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2014年造訪時,
門口還有許多外帶的豆製品,
不知改造後的門面,
可保有這接地氣的畫面?

 

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公和荳品廠

香港深水埗北河街118號地下
+852 2386 6871
07:00-21:00

 

 

 

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