標籤: 妹記生滾粥品

傳承三代，至今仍堅持魚湯底褒粥、銅鍋滾粥的妹記生滾粥品，是這次到香港，品嚐到十分難忘的大排檔美食。魚湯底煲粥(亦加入豬骨)，以明火將米粒爆開，逼出膠質，粥底既稠又綿，生滾的意思，是用熬好的粥底將生食材燙熟，妹記至今仍採用傳統的銅鍋滾粥，銅鍋導熱快且耐燒，最適合明火滾粥，…