標籤: 台南香腸熟肉總覽

台南叫香腸熟肉、嘉義叫魯熟肉，有人說是北部人的黑白切，但其實不太相同。尤其某些手路菜像蟳丸、粉腸、旗魚腸等卻是南部獨有。之所以有魯熟肉這類小吃出現，據說最初是源自農業社會惜物，豬內臟捨不得丟棄而發展出來的加工食物，後來成為總舖師辦桌的前菜小點。辦桌生意不是天天有，師傅們…