舌尖上的義大利。歌詩達郵輪大西洋號美食|米其林三星大廚的時令品嘗菜單


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舌尖上的義大利。歌詩達郵輪大西洋號美食|米其林三星大廚的時令品嘗菜單

La Dolce Vita 酒吧舞池中央抬頭往上看,透明天窗下有一座透明天空之梯,通往歌詩達郵輪大西洋號頂樓,船上最高檔餐廳卡薩諾瓦Ristorante Casanova就在那裡。由米其林三星餐廳8½主廚 Umberto Bombana領軍,在海上條件受限情況下,仍供應優質義式餐酒。在這趟遊輪旅行用餐經驗中,我頗推薦Casanova的「時令品嘗菜單」,以收集名廚食肆的角度,套餐要價59美金非常超值。不過,最讓我回味無窮的,則是提香餐廳的手抓羊腿肉,以及船上價位合理的名酒佳釀。

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大西洋號上餐廳、咖啡、酒吧樓層

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大西洋號有兩個免費用餐區域,

波提切利自助餐廳(9樓)與提香餐廳(2-3樓),

付費餐廳則有:Casanova意式餐廳 (10樓)、

海上撈火鍋(9樓)、那不勒斯匹薩屋(9樓)。

咖啡酒吧遍布不同樓層:

2樓有蝴蝶夫人酒吧、甜蜜生活酒吧、威內托酒廊、幸運酒吧。

3樓帕帕拉奇 Paparazzi Lounge、花神CAFFÈ FLORIAN、冬季花園,

9樓:舞國Ginger & Fred Bar、奧羅拉酒吧。

10樓日光酒吧。

 

米其林名廚領軍。Casanova意式餐廳

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位於10樓的卡薩諾瓦 RISTORANTE CASANOVA,

主廚 Umberto Bombana,被業界譽為「白松露之王」,

他在香港創立的8½ Otto e Mezzo Bombana,

是義大利以外,全球唯一獲得米其林三星評價的義大利餐廳,

從8½店名,就知道主廚也是費里尼電影的粉絲。

 

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餐前麵包

必須真心說,以船上餐食條件,麵包不功不過,

但以名廚食肆來看,是太過平凡了些,

心中雪亮的饕客明白,到8½吃一頓米其林大餐所費幾何?

就能了解在Casanova餐廳以59元美金享用「時令品嘗菜單」,

是多麼值得投資的事,也進而可以理解某些不完美的理由。

那日最大遺憾,是我沒注意到加價15美金即有的wine pairing,

醒悟過來,才點了單杯紅酒相佐。

 

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開胃小吃

莫札瑞拉起司搭聖女番茄慕斯、新鮮香草、kalamata 橄欖

一直特別喜歡義法地中海料理,

就是因為料理搭配層次更為豐富,

重視前味後韻與咀嚼口感,多了飲食的樂趣。

 

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冷前菜

8½ Otto e Mezzo “Beluga” caviar  selection

魚子醬、紐西蘭鰲蝦薄片佐香橙奶油、番茄果凍、蘿蔔、香草

菜單上唯一掛上8½招牌的菜餚,就連餐盤都不同凡響,

這道菜應該算是主廚在這一餐的簽名檔,

與米其林三星義料理最近的距離。好吃!

 

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熱前菜

烤鴨肝搭榛果黑醋、榛果碎、櫻桃、奶油麵包片

滋味豐腴的肝臟料理,我一向喜愛,

這道鴨肝火候掌控極佳,入口濃郁細緻又不乾口過膩,

搭麵包、搭櫻桃,或直接吃,都好。

 

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挪威帝王蟹自製手工義大利麵

以蟹高湯加香蒜、橄欖油同炒,加辣椒、檸檬絲提味,

這道麵調味非常好,但口感比較沒勁,

應該是自製麵條的關係,以及船上廚房無法使用明火的限制吧!

 

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主菜之一

香煎澳洲牛里肌與燉牛肩搭馬鈴薯泥,烤時蔬

一次吃到兩種牛肉部位,不同烹調方式,

雖然我沒有那麼愛澳牛,但在兩樣主菜中仍屬優選。

 

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主菜之二

托斯卡尼烤乳豬、搭蘋果,馬鈴薯泥和新鮮香草汁

這不是我第一次吃這道菜,因此非常期待,

沒想到豬皮有些韌,光切就很費力,更何況咀嚼……小失望。

 

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義大利起司盤,經典搭配

我對這道起司盤的喜愛優於後面的甜點,

用來搭酒,做為飯後欲罷不能的聊天零嘴,多好。

 

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提拉米蘇

與負責開場白的麵包一樣,作為收尾,

這塊提拉米蘇評價也是不功不過,

如果可以多加一杯咖啡,該有多好。

邂逅名廚Umberto Bombana料理初體驗,

整體看來,開胃菜與兩道前菜,分數最高。

在華美的環境中享用佳餚,伴著美女琴師的樂音,性價比也很高。

 

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雖然海上冬夜寒涼,還是硬著頭皮推開陽台的門,

假若天氣好在這裡品飲餐前雞尾酒,一定超棒。

 

 

正宗拿坡里披薩。Napoli Pizzeria

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Napoli Pizzeria拿坡里披薩披薩屋位於9樓,

旁邊是波提切利自助餐廳。

如果吃膩了自助餐檯的食物,

可以自費加點熱騰騰的披薩與親友分享,應該會很歡樂。

 

海上撈。船上也有麻辣鍋

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對於出國還保有東方胃的旅客,

親友一同到大西洋號9樓開鍋吃麻辣,特別溫馨。

我在台北還沒吃過海底撈,竟先體驗了海上撈。

湯頭食材中規中矩,但佐料選擇超豐富,鴨血品質也讓人驚喜。

 

 

提香餐廳。中西合璧大食堂

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提香餐廳 Tiziano Restaurant跨越2、3樓,

中央打通,挑高空間搭配彩繪天花板、大型水晶燈,

餐廳空間看起來非常氣派。

但用餐區與進出口卻是分開而獨立的,

2樓是船上所有客人都可以自由用餐的大食堂,

雖然3樓的免費餐點相同,

但無論早、午、晚都有專屬座位,不用跟大家擠。

 

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早餐採半自助式,有簡單的自助吧,

也可以跟服務人員點餐,現點現做。

 

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在提香餐廳享用午餐、晚餐的方式很有趣,

廚師已經把那一餐的餐點實際做出來,並編號,

旅客只要選好自己想要的餐點,用號碼點餐即可。

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在提香餐廳常常看到的情景,

服務人員扛餐盤的方式好像特技人員,太厲害了。

 

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在提香餐廳也可以自費享用不同餐點,

例如「星空下的晚宴」,每人餐費50美金,

只可惜冬天太冷,不能上甲板吃露天星光餐,

若大家夏天登船度假,一定要試試。

 

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可預約主廚餐桌Chief’s Table,每人39美金,

有麵包、湯、壽司前菜,還有牛、龍蝦主菜二選一,甜點。

我沒有實際品嚐這組餐點(因為太飽了),

但以形式與份量來說,用來做情人套餐特別適合。

 

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而且廚師桌邊服務,現場露一手,更增美味。

 

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「套房旅客VIP晚餐」的菜單適合團體或一家人同吃,

這餐飯的菜餚天南地北,企圖面面俱到,

但我最後只有一個記憶點,就是手抓羊腿肉也太好吃了,

我沒吃過這麼粗獷帶勁、這麼多汁豐美的羊腿肉,

搭配主廚特調的辣椒粉,好吃到爆炸。

這條羊腿,是我此行最難忘的美食,至為傑出。

 

威尼斯下午茶。Caffè Florian花神咖啡

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位於3樓的花神咖啡,套房客人可免費享用一次Hight Tea,

單點價位為每人10美金,超值得讓我驚訝,

那天我們三個女生坐在一起,

說要演一下「喝咖啡聊是非」情境,沒想到效果這麼好。

 

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畢竟我是咖啡控,在船上空檔時間,

白天最愛泡花神咖啡,晚上則流連甜蜜生活酒吧!

在這兩個地方,精神最放鬆。

 

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在船上的所有消費,都以美金計價,

必須事先以信用卡綁定房卡,以房卡簽帳

 

甜蜜生活酒吧。La Dolce Vita Bar

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待在郵輪上的日子,我幾乎每天晚上都去喝一杯,

最喜歡甜蜜生活酒吧開闊的空間感,

有時候跟旅伴一起喝酒哈啦!有時候安靜獨飲。

 

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離船前夕有些依依不捨,在臉書動態寫下當日心情:

郵輪上的日子……像夢。

不真實的眩暈感來自晃動的船身如搖籃,

與船上合理的酒資,也幫醉一把,

每晚極度好眠,工作意志兵敗如山倒,

奉勸睡眠障礙者可以來個郵輪假期助眠。

或工作狂之勒戒也很合適,夠放鬆、夠昏迷、夠好眠之外,

網路之緩慢讓任何急件都束手無策,得以心安理得怠工……

假期最後一晚特別不捨那種逃離現實的迷幻感受,

晚餐後瞇了2個多小時,又到酒吧報到!

給我來杯白蘭地,來點老歌……

夠沈夠醉,明天的歸航才會有明確的清醒。

 

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※本文由歌詩達郵輪邀訪撰寫。

 

 

 

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