第二次來到東港啊進師代煮，首度看到粉紫色蝦膏，視覺與味覺都甚為驚艷，這是下午2點才進港的新鮮胭脂蝦，在東港是論斤兩算，在台北高檔餐廳可是一尾一尾計價的，那日，AJ爸媽端上整盤的胭脂蝦刺身，讓我們豪奢吃過癮。今年台灣燈會在屏東舉辦，主要燈區位於大鵬灣，大家前往賞燈，可到距離大鵬灣15分鐘車程的東港吃海鮮，位於東港華僑市場的啊進師代煮，是好友AJ家開的餐廳，也是我到訪二次，都非常滿意，下次還想再去吃的美食。
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二月天，南國較為涼爽，
坐在靠海的半露天席吃海鮮，特別有情趣。
除了胭脂蝦刺身，
大盤清蒸角蝦也一起上桌，
如果是平常，我就大吃角蝦，
但胭脂蝦刺身完全把我迷住，
我的胃口只能給它了。
除了鮮蝦，另一個讓我大感驚喜的是炒螺肉，
過去我吃炒螺肉，總是淺嚐即止，
喜歡那個味道，
但螺肉要咬好久，有時難以下嚥，覺得累。
東港的螺肉(蝸牛)，
卻一咬就斷，清脆又鮮嫩，
這刺算是對蝸牛肉改觀了。
謝謝AJ的安排，
以上這些菜最好要預訂，好準備食材。
至於東港著名的黑鮪魚，
可以往下瀏覽初訪食記。
初訪食記｜發表於2018年5月22日
這是一趟說走就走的美食之旅，
身為屏東人，
卻是我有記憶以來首度走進東港魚市場，
一行三人目標鎖定
東港華僑市場的「啊進師代煮」，
據說啊進師代煮
可是東港海產料理第一把交椅，
適逢黑鮪魚季，
內心更渴望品嚐頂級Toro美妙滋味。
首圖是我們三個貪心鬼合力點的滿桌好料，
我筷子上夾的，
是市價一小塊要500元的黑鮪魚腹肉，
在啊進師這裡，不用500，
一塊只要200元就可以吃到….
我總共吃了三塊。
出發到東港前，我因疲倦與感冒，懶洋洋的，
但隨著啊進師手路菜上桌，我精神都來了，
AJ說我判若兩人，
趕快拍一張「美食節目fu照」，
讓大家看看我下班一條龍、神采飛揚的樣子。
與屏東鄉親AJ到高雄衛武營參訪活動，
任務結束後，
一起隨興去探班在高雄辦活動的朋友，
聊起他父母在東港開海鮮餐廳，
引發我們的好奇，
選日不如撞日，況且現在正是黑鮪魚季，
三人心意相通，幾乎是一秒鐘決定：
晚上去東港吃海鮮吧。
看到東港魚市場的氣勢，
我立刻驚呼：簡直是屏東築地市場。
華僑市場是位於東港渡船頭邊的黃昏市場，
以供應現撈且物美價廉的海鮮魚貨而聞名，
重新改建集中規劃後稱為
「東港漁港漁產品直銷中心」，
市場內有鮮魚區、生、熟食區、
漁特產區及美食攤，
對我而言，最醒目的莫過於「代煮」2字，
識貨老饕可以自己去跟魚販選購海鮮，
交給餐廳代煮，市場裡好多攤「代煮」，
整個就是超級熱鬧的夜市。
原本有些擔心在市場吃飯會太熱，
但我們跟著熟門熟路的AJ，
直接往啊進師的冷氣包廂走，
這一切真令我大開眼界。
頂級黑鮪魚腹肉 時價
頂級黑鮪魚腹肉被稱為海中黑金，
在老饕的心中等同頂級5A和牛，
超美油花不同凡響。
因為色澤關係，黑鮪腹肉又被暱稱為西瓜。
AJ告訴我們，一筷子夾起來，
就是市價500元的一塊頂級toro，
在產地直接吃，最划算。
啊進師這裡一塊只要200元，
我撈本一樣連吃三塊。
入口時，自己在心中小劇場轉圈圈，
怎麼這麼幸福，
說走就走然後吃到這麼美味的toro。
清時鮮蝦 NT$200
價錢我是參考Menu而來，不敢很確定，
因為服務大姊端上桌時，有強調：
是野生現流的。
這盤蝦，鮮味濃郁、
入口甘甜、肉質緊實，超好吃。
百韭龍根 NT$300
一般熟悉的龍珠，是墨魚嘴，
想當然耳，會認為龍根是墨魚的哪個部位，
不過我認真搜尋了一下，也有說法是，
龍根是一種名為「無目鰻」的深海鰻魚….
吃起來脆脆的，
搭配較細嫩的韭黃，很有特色。
醬爆海瓜子
好久沒吃到那麼肥美的海瓜子。
鮮脆水蓮
破布子炒山蘇
烏子 NT$300
這一盤是我指定要點的，
不僅因為我超愛吃烏魚子，
而且上次在嘉義蚵庄，吃到厚切大片烏魚子，
我很想知道是否南部都一樣豪邁，
雖然啊進師的烏魚子不是大片斜切，
卻更豐厚，口感很好。
三杯小卷
入味又鮮嫩，啊進師炒功一流。
招牌那個魚
這是我跟AJ推薦給同伴崴馨的一道菜，
到東港就是要吃「那個魚」呀！
沒吃過的朋友一定要推薦，什麼什麼魚？
名字就是「那個魚」，趣味十足。
這不是我首次吃「那個魚」，
卻是最好吃的一次，滿滿的膠質，大愛。
邊吃邊聊，吃到整個魚市場都下班了！
此時的東港，有一種奇異的美麗，
希望下次可以早一點來，去看看魚市生鮮區，
也想多拍一些屏東築地市場獨特氛圍的照片。
當然，一定要再來吃啊進師。
感謝AJ，讚嘆AJ！這個晚上非常開心幸福，
也很高興因為AJ的關係認識崴馨，
可以這樣一起說走就走，我們真是太帥氣啦！
華僑市場 啊進師代煮
屏東縣東港鎮東港鎮朝隆路39號
0929 166 996
10:30–19:30
https://www.facebook.com/A.CHIN.SHIH/
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