JL Studio 。全球第一家米其林三星新加坡料理在台灣|台中美食之光

JL Studio 。全球第一家米其林三星新加坡料理在台灣|台中美食之光

自2019台中米其林元年開始,JL Studio蟬聯4屆米其林二星,是中台灣餐飲最高星等餐廳。米其林進軍台灣六年來,前五年榜單上,始終只有一家三星餐廳獨佔鰲頭,但在今年的頒獎典禮上,三星天花板終於突破孤星,台中JL Studio新加坡料理餐廳與台北Tairroir 態芮台菜餐廳更上層樓,當主辦單位提到:JL Studio是全球第一家米其林三星新加坡餐廳,不僅是台灣之光,更是台中之光。

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JL Studio現代新加坡料理。台中星野集團

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位於台中的JL Studio餐廳,
隸屬台灣星野集團旗下,
我於2019年初訪時,尚未摘星,
但那一餐讓我印象深刻,
卻因為太想好好寫,拖了五年,
JL Studio從米其林二星晉升三星了,
跟我台中酒友Tony聊天時,
他說還好在JL Studio摘星前吃過,
現在一位難求。

 

全球第一家米其林三星新加坡料理

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米其林指南的觀點
新加坡主廚以其英文名字:
「Jimmy Lim」為餐廳命名,
其獨到的烹飪靈感和創意,
源自過往在歐陸餐廳累積的豐富經驗,
還有父親經營過的美食小販攤位。
品嚐菜單富原創性,
結合在地食材、法式料理技巧
和新加坡飲食文化,
加上各種香料搭配平衡,
使菜色味道精巧細緻,且極富層次。
相得益彰的是服務同樣出色,
令人感覺溫暖。

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不只三星,JL Studio獲獎無數,
名列亞洲50間最佳餐廳、
OAD亞洲百大餐廳、
Secret Table入選餐廳……
主廚林恬耀Jimmy Limy在官網說:
「在JL Studio,
我希望與您分享屬於我的愛、
回憶、根源的風味。」

Chef Jimmy 親自打造JL Studio,
期許透過餐廳這個「平台」,
將新加坡的文化、傳統、風味和料理,
結合台灣這座美麗島嶼的精彩食材,
透過 Chef Jimmy的靈感,
現代新加坡料理被重新組構、
重新思考和重新想像,
提升創新並分享給全世界。
(以上資訊參考自官網)

 

專屬Menu、Wine Pairing

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那日我們三人一起用餐,
桌上的Menu準備了三種顏色,
營造專屬尊榮感。

 

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Wine Pairing
只有我沒開車,只能獨飲。

 

美侖美奐開胃三小品

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金杯粿 Kueh Pie Tee
牡丹蝦,魷魚,白蘿蔔,紅蘿蔔

這是JL Studio創作的第一道菜,
開幕至今,已成為換不掉的招牌菜。

 

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玫瑰粿
薑黃、香茅、竹炭

花片型竹炭餅乾,口感鬆脆,
正面點綴以香茅、薑黃製成醬汁,
背面也低調灌注,充滿南洋風味。

 

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新加坡傳統小點心
鬼頭刀、胭脂刀、香茅

 

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Roti:紅咖哩 薄荷

 

 

充滿南洋DNA的前菜

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肉骨茶:貢寮鮑魚 花菇 愛玉
搭配:鐵觀音茶

 

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被遺忘的花鮑:
花蓮香焦花 香蕉咖哩

 

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接著牛排刀上場,主菜來了。

 

 

臭味相投的牛排,哪裡臭?

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臭味相投:安格斯牛小排
魚露焦糖 豆薯 綠參峇醬

 

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表面這一層魚露焦糖,
真是神來一筆,絕妙口感。

 

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搭配牛排一起上桌的竹筒飯。

 

飯後咖啡甜點

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Bandung玫瑰冰球

 

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小玉西瓜 南瓜 百香果

 

 

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紫米 紫地瓜 椰子

 

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咖啡

 

美好的細節、空間隨拍

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JL Studio
台中市南屯區益豐路四段689號2樓
+886 4 2380 3570
平日 18:00-22:00,週一週二公休
週六週日12:00-14:30、18:00-22:00

 

 

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