蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕|文化路夜市周邊美食

蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕|文化路夜市周邊美食最近發現嘉義文化路夜市周邊,民族路上開了一家明亮的小店:「蔡家正宗雞湯小卷米粉」,我秉持美食冒險家的精神,獨自上門嚐嚐同時飽餐一頓。這碗雞湯小卷米粉,湯頭頗鮮美、小卷鮮甜脆口、虱目魚丸與米粉質量可圈可點,加上蝦皮、油蔥酥與韭菜珠的提香,美味程度超乎我的期待,未來再訪機率很高。只是不明白,又不是老字號有分家的疑慮,為何要強調「正宗」?

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蔡家雞湯小卷米粉
位於嘉義民族路與國華街口,
因為店面明亮清爽,
開幕不久就吸引我的注意。
以往對小卷米粉的印象,
就是台南的加糖版本……
這家店標榜「正宗」,
我初以為是台南人到嘉義開分店,
查看這家店的粉絲專頁,
對於背景來歷並沒有多所著墨。
後來認真上網查,
才知道關於雞湯小卷米粉,
最有名的店在花蓮……

 

蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕|文化路夜市周邊美食

牆上有「雞湯小卷米粉」的簡介,
標榜以雞湯為基底,
搭配鮮嫩小卷和米粉,
選用雞肉、優質食材、船凍小卷,
烹調至最佳熟度,
保持肉質鮮嫩彈牙口感,
並添加精心挑選的配料,
增添「雞湯小卷米粉」豐富口感。

 

蔡家正宗雞湯小卷米粉。嘉義新開幕|文化路夜市周邊美食

先喝一口號稱鮮美的雞湯底,
不知是否冰存問題,
喝來有微乎其微、略略的腥味,
但無傷大雅,灑點白胡椒,
加上蝦米、油蔥酥、韭菜珠提香,
風味立刻升級,變得很好喝。
米粉質感尤其好,值得一個讚!
純米質地飽滿吸收鮮甜湯汁,
是整碗最讓我滿意的食材,
同列最愛的還有小卷與虱目魚丸,
小卷果真是「招牌」無誤。

蛤蜊、蟹肉不優,是失分元素,
米粉容易把湯吸乾了,
想建議店家,湯給多一些,
畢竟每碗120元,也許可以大氣些。

 

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蔡家正宗雞湯小卷米粉

嘉義市西區民族路506號
05 228 5708
16:00–23:00

https://reurl.cc/VL2yZ5

 

 

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