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宜蘭美食|青山食藝

 

宜蘭美食以「無菜單創意料理」名聞遐邇,

標榜寬闊自然的用餐環境,物超所值在地食材,

與端出來讓人Wow!驚呼的創意擺盤為最大特色。

在這些創意料理餐廳中,「青山食藝」是我口袋名單的首選,

因為曾看過好友宜蘭扛霸子紫色微笑的食記,讓我印象深刻,

他說青山食藝燈光美、 氣氛佳、菜色豐富、請客宴會絕不失禮!

不僅適合外地旅客家庭旅遊聚餐,也是本地人的心頭好。

 

剛好湊齊了小姑、扛姊、Maggie四個女生到宜蘭一日遊,

連袂造訪當地最知名的無菜單創意料理餐廳之一:青山食藝。

這家餐廳強調以「中式料理的色香味要求」,

「融合日式的精緻口感」、並「運用西式的醬汁調味」呈現創意料理。

台北人到宜蘭用餐,不僅能感受濃濃人情味的服務,價位更是親切,

這餐飯我們享用每客899元+10%的套餐,

內容包括迎賓茶、前菜、開胃菜、火鍋、主菜、飽食、水果、甜點,

還記得吃完火鍋,我們通通吃飽了,沒想到主菜這時才要上來,

套句小姑的俏皮話:吃到並軌(翻過去。)!

四個女生吃不完,還讓扛姊打包回去犒賞小明,......太豐盛了。 

 

 

 

 

宜蘭庭園式無菜單創意料理

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

在宜蘭走跳多年,跟在地朋友聊到無菜單料理,

滿多人推薦我開業已經8年的青山食藝。

與自然交融、別具特色的建築物,就足以吸引眼球,

走進餐廳,迎面所見是牆上代表人生百態的臉譜藝術,

空間風格有一種老上海的古典美,某些角落則有Lounge風格,

用餐環境寬敞舒適、菜色豐富,是宴客、聚餐、春酒尾牙的好選擇。

父親節到了,想訂位的朋友手腳要快,順便帶爸爸宜蘭一日遊。

 

 

  

 迎賓茶水:桂花釀

 宜蘭美食|青山食藝

 

宜蘭人的熱情從一進門上茶的桂花釀開始,

當天天氣確實超熱,看我們連拍都來不及拍桂花釀本人,就開喝了,

就知道這杯茶,多麼受歡迎。

 

 

 

 

 

 

  沙拉:祕密花園

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

服務人員端著一座花園上桌,說這是沙拉,

食用之前,必需將整壺冰水倒入澆花,

她說,灌溉同時花也會慢慢長大(請發揮想像力......)。

以上看得出是意境的鋪陳,但澆過冰水的生菜,確實更清脆可口了。 

很喜歡青山食藝特別將部分菜葉切細,

不像某些生菜沙拉吃起來要用嘴撕裂菜,嚼草感太強就會沒有食慾

由服務人員桌邊服務,幫大家分菜,

加上特製的法式芥子醬,進行夏日清爽優雅的開飯儀式。

 

 

 

  醬料小菜碟

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

入座前,桌上已經放置了桂花釀與三格醬料碟,

左邊是沾生魚片的醬油、中間是火鍋專用的沙茶醬,

右邊是健康開胃菜,鮮嫩的石蓮花沾蜂蜜吃,超乎想像的爽口。

我們忍不住討論起來,想必這石蓮花一定精挑細選過,

吃起來沒有粗厚的外皮纖維,細緻水分豐富的口感很棒。

扛姊說她娘家也種石蓮花,怎麼吃起來差了十萬八千里XD!   

 

 

 

 

 綜合生魚片 (可炙燒) 

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

這盤綜合生魚片有天使蝦、旗魚、鮪魚、鮭魚,

其中天使蝦鮮甜細嫩,贏得滿堂彩,

切成適口大小的魚肉也入口驚喜,我覺得應該有經過熟成步驟,

餐盤上有紫蘇葉、秋葵泥、金桔、山葵泥可自由搭配食用。 

 

 

宜蘭美食|青山食藝 

 

不敢吃生食的人,店家可提供石板炙燒,

DIY燒烤,自行決定喜歡的熟度,滿貼心的。

 

 

  

膠原蛋白牛奶鍋

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

鍋料曼波魚皮(一度被誤認為豆腐XD)、鮟鱇魚、青菜、葛粉、菇類,

開火前,服務人員在鍋裡放了兩塊透明的膠原蛋白。

最近有感年老色衰XDD,為了留住青春開始勤保養,

本來就是膠質控的我,看到火鍋直接加兩坨膠原蛋白,大喜,

湯桶扛姊喝得眉飛色舞,原本還要續碗的,

後來發現,火鍋只是前奏之一,幾乎半飽的我們只好停口...... 

 

 

 

 

 前菜:洋蔥燻雞磚餅

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

利用墨西哥餅皮,包洋蔥絲、燻雞絲,搭配和風芥末醬,

經過烙烤過的墨西哥捲餅,捲餅扎實,吃得到麵皮香,

而洋蔥的嗆味更凸顯磚餅的個性。

(目前真的只是前菜而已嗎?宜蘭人一定要這麼盛情嗎?)

 

  

 

昆布百花蒸

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

昆布捲上蝦仁漿與花枝漿,底層是飛魚卵蒸蛋,柴魚高湯為底湯,

飛魚卵蒸蛋在口中咀嚼時,逼逼啵啵的很像跳跳糖,討喜。

看到一旁的牡丹菊,我跟姑姑、Maggie 噗哧笑出來,

想起我們三人在台南鬧的笑話,姑姪二人誤認那是牡丹,

還好後來證實對了一半,這是牡丹菊,十分美麗的花。

 

 

 

 櫻花蝦炒飯

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

以一般經驗來說,套餐的麵飯上桌就是尾聲了,

我們一邊聊天一邊吃飯,看到放在小釜鍋裡的炒飯,真開心!

以為這就是最後一道,後來才清醒:主菜還沒上。

關於米飯的硬度人人喜好不同,扛姊覺得略乾了些,

但這卻是我跟Maggie兩個硬飯鬼喜歡的口感,

如果很介意,可以事前跟餐廳溝通,想吃軟一點、硬一點,讓師傅幫忙把關。

 

餐後跟服務人員聊到上菜的順序,疑惑炒飯為何不是最後上?

服務態度超棒的佳佳說,因為宜蘭人還是喜歡吃菜配飯,

這是順應宜蘭在地習慣所做的調整,如果希望後上,也可以事先溝通。

 

 

 

 

 烏梅冰鑽(可續杯)

宜蘭美食|青山食藝

 

此時來杯冰沙正好,烏梅冰沙解膩、開胃,

多喝兩杯準備迎接主餐(撫肚打飽嗝......)

 

 

 

 主菜之一: 白酒塔吉鮑魚

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

從大溪漁港新鮮採購的活鮑魚,搭配白酒與塔吉鍋,現場桌邊料理。

活跳跳的鮑魚上淋上白酒,迅速蓋上鍋蓋,

炙燒約3分鐘就可食用,一旁附有沙漏可以計時。

生猛鮑魚果然肉質Q彈,鮮味十足,服務人員幫我們切成四小份,

人人嚐一口,獲得全場讚美,榮登本餐No.1美食。 

 

 

宜蘭美食|青山食藝 

 

 白酒塔吉鮑魚配菜是奶油南瓜,

大家都說吃不下,但姑姑力薦,於是嚐了一口真不錯吃耶!

 

 

 

 主菜之一:照燒中卷

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

塗覆照燒風味醬的中卷,烤得香香的,卻又不乾柴,

我平常很怕吃哪種咬不斷的中卷,但這一道火候控制很好,沒有這問題。

中卷下方還有墨魚麵,我原本不抱期待,

試了一口,哇!連麵條也不含糊,

雖然不能跟我經驗力最棒的義式墨魚麵相比較,

但以「配角」的地位,這墨魚麵夠優質了。 

 

 

 

 

 主菜之一:香燻椒麻脆皮雞

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

選育去骨雞腿肉,以半煎炸方式讓表皮酥脆,

搭配椒麻醬,最後以檸檬香草做煙燻,

酥脆的雞腿肉,散發濃郁檸檬香草的煙燻味,搭配椒麻醬,

辣中帶酸,越吃越涮嘴!

 

這道菜讓Maggie說出小時候的雞腿陰影,

小學某位老師太嚴格,說她雞腿沒吃乾淨,不讓她倒廚餘......

導致她有段時間不吃雞腿,讓媽媽、乾媽、姑姑聽了一陣心疼,

如今她願意但說出來代表釋懷了,很高興Maggie主動吐露,

在場三個女生永遠是她最有力的後盾!我們都愛她。

 

 

 

 主菜之一:爐烤香料戰斧豬

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

戰斧豬排利用義式綜合香料包裹起來烘烤,

熟度適中,肉質軟嫩多汁,油脂頗豐富,多吃會膩口,

佐餐的鳳梨莎莎醬,平衡了口腔裡的油感。

 

  

 

綜合水果+甜點(焦糖布丁)

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

水果與甜點的登場也非常有氣勢,

水果串起來,插在擀麵棍上桌,好有意思,

整串水果我印象最深刻的是紅心芭樂,超好吃。

一邊吃一邊忍不住跟佳佳抱怨之前在南方澳被水果攤販騙的往事,

試吃的紅心芭樂超好吃,買回去的完全不是那回事。

 

雖然吃到「並軌」,但甜點是另一個胃,

我們還是可以佐著茶,慢慢品嘗,在冷氣房XD欣賞晴日宜蘭,

戶外斜射入內的陽光,在空間營造的光影如此美好。 

 

 

 

 

 

以為是包廂結果是等候區

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

 復古風格的空間,乍看以為是包廂區,

經過店員的說明知道原來是舒服的候位區,

可以在包廂裡等候,還有水喝,這實在太貼心了。

 

 

 

讓人放鬆的庭園綠意

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

在美好光影下,綠意盎然的庭院謀殺我不少記憶體,

癮君子有專屬的戶外吸菸區,可以休息、換空氣。

大門口還設有一面棋盤,上面放了黑白子,畫面好有意境。 

 

  

 

別具巧思、有玄機的洗手間

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝

 

 在工作人員的帶領下,四個女生參觀了男、女廁,

之所以有這個「行程」,

是因為佳佳想讓我們感受男廁特別的的洗手台,很有趣。 

 

 

 

宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

這次愉快的用餐經驗,除了餐廳環境、餐點超乎期待之外,

工作人員佳佳的細膩服務,更是加分不少,

佳佳已經在此工作8年,是元老級的資深員工。

遇到這麼到位的服務,我對青山食藝這家餐廳的好感度更高了。

 

佳佳跟我們分享一個優惠資訊,最近青山食藝正舉辦壽星好康,

即日起至9/15止,「生日當天享9折優惠」,

生日當天來店用餐,並出示身分證件,4人同行即可享全桌9折優惠,

9/15前生日的壽星可以相約來這兒吃大餐。

 

 

 

 宜蘭美食|青山食藝

宜蘭美食|青山食藝 

 

青山食藝備有專屬停車場,便利開車的食客們,

父親節就快到了,推薦青山食藝給大家。

 

青山食藝

宜蘭縣宜蘭市宜中路21號

03-933-1900

11:00–14:30, 17:00–21:00(週四公休)

https://www.facebook.com/pg/ching.shan.il

 

 

 

 

 

 

 

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 本文為青山食藝邀稿。

 

 

 

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