KUROBA亭 / くろば亭。世上最有趣的鮪魚料理+三浦半島迷你大漁旗染色|超值三崎鮪魚車票(東京 / 橫濱出發)

KUROBA亭 / くろば亭。世上最有趣的鮪魚料理+三浦半島迷你大漁旗染色|超值三崎鮪魚車票(東京 / 橫濱出發)初訪三浦半島,專程到創業逾50年的Kuroba亭(くろば亭)品嚐獨特的鮪魚料理。創辦人山田重太郎,被譽為日本第一鮪魚漁師,家族致力追求「世上最有趣的鮪魚料理」,探索「全鮪魚料理的可能性」,舉凡鮪魚內臟、稀有部位、甚至刁鑽的鮪魚頭頂肉、魚喉、眼肉、魚臉頰等……據說Kurobatei亭鮪魚食譜超過200種,這餐魚料理,滿足口腹也打開我的視野,腦中浮現某些老饕朋友的臉,一定要推薦「專程」來吃啊!

京急電鐵推出的「三崎鮪魚車票」(台幣800元起),可從品川、橫濱出發,車程約1小時就可抵達,套票內容包含(1)京急線來回車票+京急巴士自由乘車券。(2)鮪魚滿腹餐券。(3)三浦・三崎設施體驗款待券。這次我們選擇的くろば亭鮪魚料理,與一街之隔的「彩繪迷你大漁旗」好吃又有趣。🐟三崎鮪魚套票中文線上預訂 👉 KKDayKlook

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KUROBA亭「世上最有趣的鮪魚料理」

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日本人慣稱鮪魚為金槍魚,
三崎漁港早在江戶時代,
就以日本第一個鮪魚拍賣地,
讓「三崎鮪魚」名揚四海,
並被指定為神奈川名產100選。

Kuroba亭門口有顆鮪魚頭,
以為是標本,近看卻是真的,
據說營業日上午11點,
廚師會在門口殺魚……
拿魚頭當「活招牌」,太豪邁了。

 

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這家餐廳是當地的人氣店,
也是三崎鮪魚車票合作店家,
憑車票可兌換三款定食之一:
まぐろの漬けトロ天丼、
刺身の舟盛り定食、
まぐろのカルビ焼きとまぐろ
の刺身付き定食、
包含丼飯、小菜、湯品。

使用京急電鐵三崎鮪魚車票
利用其中的鮪魚滿腹券,
任選當地32家餐廳其中一家,
用餐時先出示餐券即可。

 

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即使看不懂日文,
從牆上與menu的鮪魚部位圖,
也會肅然起敬,太專業了吧?

 

 

鮪魚頭刺身拼盤。頭、喉、眼肉、臉頰

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鮪魚頭刺身拼盤
まぐろの頭刺身盛 1,320円

自左至右依序為:
魚喉、眼肉、頭肉、臉頰。

 

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說是魚喉,並非想像的咽喉,
而是魚頭底部的喉頭肉,
口感Q彈,味道略重,
所以要家旁邊的薑末同吃。
鮪魚喉肉通常會以重口味烹調,
很少看到以刺身方式上桌。

 

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日文寫著「目」,原以為是魚眼,
其實是鮪魚的眼窩肉,
因為眼球運動牽引,肉不多,
專門剔除收集也頗費工,
但口感既柔軟又水彈,
Kuroba亭已在眼肉泥裡加料,
吃的時候可以微沾醬油,
略搭薑末或哇沙米即可。

 

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鮪魚頭頂上一個刁鑽的部位,
名為腦天、頭殻肉、頭肉等,
是鮪魚身上脂肪含量最高的部位,
軟綿的極品口感,是老饕最愛。
由於份量稀少,價格不菲。

 

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日文寫ホホの身,
魚臉頰口感Q彈,清爽不膩。

 

 

三崎港盛(鮪魚頭刺身大拼盤)

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在官網上看到這張照片,
應該是くろば亭的招牌之一:
三崎港盛(鮪魚頭刺身大拼盤),
約是5〜6人份量,16,500円,
還真需要呼朋引伴來吃,
看到這個價格,換算匯率,
台灣老饕好友們應該很心動吧!

 

鮪魚刺身的創意料理

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生蛋蔥花鮪魚刺身

這一道是將鮪魚切成條狀,
以醬油漬方式熟成,
上面加一顆生蛋,均勻拌開,
搭配旁邊的海苔絲、蘿蔔絲、
小黃瓜絲一起吃,
口感既豐潤,又有層次。

 

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まぐろのホホ肉の炙り刺身
鮪魚頰肉炙燒刺身 1,320円

個人覺得くろば亭最可貴的,
除了真材實料、價格親民,
還在如此超值性價比條件下,
提供創意的料理風格,
包括配菜的豐富、擺盤不馬虎,
甚至還有桌邊服務的儀式感。
這道炙燒鮪魚臉頰肉特別極致。

 

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服務人員取來乾燥的魚子棒,
上桌後,直接在菜餚上刨刷,
視覺上,立刻倍感繁盛豐美。

 

 

無敵涮嘴!烤鮪魚排

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まぐろ親父カルビ焼き

姑且翻為「老爹烤鮪魚排」,
這一大盤才¥1,100,太佛心!
無論火候或調味都表現絕佳,
用生菜捲著吃,尤其美味,
配飯,更是一口接一口涮嘴。

 

鮪魚最貴的部位:カマトロ

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炙りカマトロ
炙燒鮪魚下巴(數量有限)

魚腮到魚腹間的三角帶,
油花有如霜降,大肥中的大肥,
略炙燒可增香氣、降油膩,
台灣通常俗稱「金三角」,
是老饕心中的夢幻逸品,
由於每尾鮪魚只能取下兩塊,
僅佔總重量約3%比例,
身價是整條鮪魚最貴的部位。

 

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這一道是當天鮪魚刺身中,
最讓我意猶未盡的,
入口油脂爆香,柔嫩化口,
完全不輸頂級和牛啊!

 

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那天用完餐走出門,
看到門口對接排隊的人,
くろば亭確實超人氣。

 

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くろば亭

神奈川縣三浦市三崎1-9-11
11:00-20:00 (LO 19:00)
週三公休

https://kurobatei.com/

 

 

三富染物店。迷你大漁旗染色體驗

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くろば亭對街的三富染物店,
創業於1833年,近200年歷史,
自江戶時代傳承的傳統染色工藝,
名列神奈川縣名產百選之一。

 

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在新船懸掛巨大漁獲旗幟,
除了慶賀啟航,也祈求豐收。
過去,大漁旗是為了漁業而生,
經過數百年演進,
「漁」的豐收意象,已深植人心,
舉凡店舖開服、婚壽喜慶、
人們都會訂製專屬的大漁旗,
成為日本人的傳統習俗之一。

 

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有點類似「蠟染」的技法,
先將輪廓封描,
露出需上色的區塊,
封描的材料不是辣,是米糊,
這也是傳統的智慧,
等染色定色,就可以把糊線洗除。

說「染」,其實更像彩繪,
把想要的顏色跟老師討論,
他會在一旁協助調製、協助。

 

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我跟愛莉西亞一起體驗,
因為同在一張布上,互相牽制,
我們怕影響對方,都輕手輕腳。
我本就特別喜愛上色,
整個體驗過程十分療癒。

 

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迷你大漁旗染色體驗,
費用為3500日圓(未稅),
需兩天前預約,體驗時間1小時,
完成後,老師將旗幟翻面,
就是成品完成後的模樣了。
之後的除糊、後製需數日,
可在預約時填寫取貨時間與方式。

使用京急電鐵三崎鮪魚車票
預約迷你大漁旗染色體驗,
體驗券之外,要加價2,500日圓,
可用利用時間10:00-16:00。
預約網址 https://reurl.cc/OGzqMX

 

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三富染物店

神奈川縣三浦市三崎1-10-9
046-881-2791

https://www.m-some.com/

 

くろば亭+三富染物店公共運輸建議

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くろば亭+三富染物店公共運輸建議
從「三崎口」站搭乘「城ヶ島行き」
或「通り矢行き」京急巴士,
至「日の出」下車後步行約1分鐘。

 

 

京急電鐵。三崎鮪魚車票

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京急電鐵推出的「三崎鮪魚車票」,
從東京出發只要車程1小時,
一張票解決交通、用餐與玩樂,
線上預訂只要800元起,超值。

 

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官方還推薦了兩條路線,
下次再到東京,
我一定要在專程前往,
有米其林二星景點之稱的城島,
更要放在第一目標。

 

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鮪魚滿腹餐券 👉 餐廳名單

三浦三崎款待券 👉 設施/體驗名單

 

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