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奈良:大社神社+森正素麵

 

 白髮三千丈?不,這「白髮」沒有三千丈,卻只有直徑0.3mm,

它並不是白色的頭髮,而是世界上最細的素麵,

比真正的頭髮還細,被讚譽為「日本的angel hair (天使髮絲細麵)」。

根據「三輪素麵山本」麵遊館的官方說法

這是由三百年歷史的三輪素麵山本(since 1717),公司一流師傅才能製作出的特別麵條。

在我們前往大神神社之前,先到三輪そうめん山本體驗製作素麵,還滿好玩的。

 

關於素麵的來源,相傳是1300年前由中國絲路傳到日本,

當時奈良為日本首都,境內三輪地區擁有獨特的風土條件,

中國的「掛麵」在奈良被改良成素麵,因而成為日本素麵的發祥地。

之後素麵文化流傳更廣,奈良三輪與兵庫縣、小豆島,並稱日本三大手延素麵。

這勾起了我的回憶,去年走訪小豆島似乎吃過湯裡的素麵,

只是那碗素麵的麵條較粗,不像三輪素麵這麼細緻。

 

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵奈良:大社神社+森正素麵奈良:大社神社+森正素麵

 

走進賣場後方的麵遊館,製麵師傅先為我們說明素麵的歷史與發展,

有一張海報上面記錄了世界各地代表性的麵條,上面有台灣的米粉,

另一張日本地圖海報,標註了素麵的發展分布,

發現都是奈良以南地區才有素麵的蹤影,細究之下才知道跟伊勢神宮有關,

以前人們前往位於三重縣的伊勢神宮參拜,回程會經過奈良並落腳此處,

品嚐到獨特的三輪素麵,將這樣的製麵技術也順便帶回家鄉。

至於奈良以北的人,因為參拜伊勢神宮的路線不同,也就沒有傳承到這項食文化。

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

 

三輪そうめん山本麵遊館,手延素麵體驗期間限定活動,

每年九月~隔年六月底才有這項服務,每人體驗價為1080日元,

除了九十分鐘的手延素麵體驗,還贈送250日元的折價券可折抵商品。

個人體驗一周前預訂,團體體驗需一個月前預約。

做好的麵條可以帶走,但需要24小時乾燥的時間,

所以,如果當晚不是下榻附近,可能要多多考慮,

還是直接現場吃他們的素麵餐點或購買相關商品就好。

 

 

 

 

nEO_IMG_DSC04916奈良:大社神社+森正素麵

 

師傅取出已經發酵完熟並切好的麵條,這個階段還算是「烏龍麵」吧!

日本隊於麵條的規格是有嚴格規定的,

烏龍麵直徑需大於1.7mm,而素麵直徑必須小於1.3mm,

從烏龍麵到素麵,要採用手工延展的方式,需有極大耐心。

 

素麵是由小麥粉、鹽、水,與極少的油製成,

進行手延之前的前置作業,要經過揉麵、搓細的功夫。

接著再把麵條以「畫8字」的方式,掛在棍棒上,靜置3~4小時醒麵。

之後把掛麵拉到約60公分,放到密閉箱中發酵至隔天,才能進行手工延展與曬麵。

光聽這些工序我都昏了,難怪手延素麵價格不低,

也還好,我們只要做「拉麵」的動作就好!哈!

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

 

Step 1:橫向手延

 

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

 

Step 2:斜向手延

 

 

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

 

Step 3:第一次分麵

 

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

 

哈哈哈!這位麵師傅實在很卡哇伊!

 

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

 

Step 4:垂直手延(拉到比人還高)

 

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

奈良:大社神社+森正素麵

 

Step 5:第二次分麵

哈哈哈!師傅你上賊船了!我們不會放過你的。

看鏡頭!看鏡頭!(師傅甚感無奈!)

 

接著就由我們輪番上場操作,我跟小虎一組。(感謝芸芸幫忙拍照)

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

奈良:大社神社+森正素麵

奈良:大社神社+森正素麵

奈良:大社神社+森正素麵

奈良:大社神社+森正素麵

 

 哈哈哈!沒完沒了!師傅請跟我合照吧!

 

 

 

 

奈良:大社神社+森正素麵

 

Step 6:曬乾一日

我猜現在沒有日曬這回事,應該是室內風乾吧!

我們做的麵上面都有自己的名字。

 

 

 

 

 

 

三輪そうめん山本賣場

奈良:大社神社+森正素麵
奈良:大社神社+森正素麵奈良:大社神社+森正素麵奈良:大社神社+森正素麵奈良:大社神社+森正素麵奈良:大社神社+森正素麵

 

商品區的素麵款式真是讓人眼花撩亂,

各式各樣的包裝,再度讓我佩服日本人的美感與包裝創意,

無論是做成心型的素麵、還是可以用和布包裝素麵,都充滿巧思,

我買了一包據說也是最細的「夢飛龍」素麵,以及醬汁(怕自己不會弄)!

帶回台灣再看看要送人還是自己享用,據說料理方式非常簡單。

 

 

 

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隔天,奧村先生就拿到我們做的素麵啦!

在不同的兩家溫泉旅館的晚餐餐桌上,襲擊著我們的胃囊,

溫泉飯店的會席料理已經豐富到吃不消,自己做的素麵也不能放棄,

就演變成「自作自受」的局面。

 

三輪素麵跟台灣麵線很像,只是麵體較乾燥、沒那麼鹹,

燙熟了若沒放進湯裡,也跟我們的麵線一樣會黏成一團,

日語そうめん(素麵),音念起來像英文的「so man」,與中文「壽麵」接近,

真是很有趣的巧合,台灣的麵線還真的被用來當壽麵呢!

 

 

 三輪そうめん山本

 633-0072奈良縣櫻井市箸中880

0744-43-6661

9:00~17:00

http://www.miwayama.co.jp/

 

 

 

 

 

 

 

【本次行程參考】 

Day 1:8:40am松山機場日航JL814→關西國際機場→生駒山上遊樂園→信貴山夜間點燈→信貴山觀光飯店(一泊二食)

Day 2:信貴山 朝護孫子寺三輪素麵麵油館(DIY)→三輪素麵そうめん處「森正」(午餐)→大神神社→曾爾高原賞芒花→火之谷温泉美杉渡假村(一泊二食)

 Day 3:伊勢本街道→曾爾農場花園→青蓮寺湖→香落溪→伊賀牛燒肉餐廳奧田(午餐)→棚田之宿SASAYURI庵→近鐵吉野站搭乘纜車→吉野SAKOYA(一泊二食)

Day 4:金峯山寺(藏王堂)→吉水神社→五條市→和歌山縣和歌山市國城觀光農園(採柿子)→大阪府河內長野市觀心寺→青葉旅館富貴亭宿一泊二食

Day 5:金剛山→千早川體驗釣鱒魚(午餐)→牙籤博物館→自行車主題樂園→Rock UP居酒屋晩餐→大阪西梅田HEARTON HOTEL(宿)

Day 6:參觀日本最大複合式購物商場EXPOCITY→箕面瀑布關西國際機場日航JL815返松山國際機場 

 

 

 

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這次再度攜帶赫徠森Horizon-WiFi租用機到日本出遊,

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日本旅遊延伸閱讀 

2015關西賞楓之旅

2015長野秋季賞紅葉之旅

2015千葉之旅

2015島根結緣之旅

2015名古屋+岐阜縣自由行

2014四國瀨戶內海藝術跳島之旅

2012京都之旅

  

  

 

相關旅遊資訊

關西旅遊資訊網 http://www.kansai-japan.net/

日本政府觀光局(關西) http://www.welcome2japan.tw/location/routes/kansai/

日本政府觀光局(奈良縣) http://www.welcome2japan.tw/location/regional/nara/

 

  

 

 



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