甘牌燒鵝。連續8年獲香港米其林一星|與鏞記燒鵝系出同源

甘牌燒鵝。連續8年獲香港米其林一星|與鏞記燒鵝系出同源香港有兩家不用考慮口袋深淺、人數多寡,只要願意排隊就可以摘星的燒鵝店,一家是中環一樂燒鵝,另一家是灣仔甘牌燒鵝,兩家的燒鵝套餐都在百元港幣賞下,都以蟬聯多年米其林一星推薦聞名國際。其中,甘牌燒鵝更系出名門,源自香港最知名的鏞記酒家甘氏後人,2014年創店甫半年就摘星,年年蟬聯至今。

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米芝蓮(米其林)指南的觀點
祖父輩創(鏞記)業逾七十年,
深受食客喜愛,門前常見人龍。
櫥窗前掛滿色澤油亮傳統廣式燒味,
以家傳秘方炮製的甘氏燒鵝
為鎮店之寶。
燒乳豬、鵝掌、鵝肝等滷水食品,
和入口即化的鵝紅亦不容錯過;
以鵝油製作的太子撈麵香氣四溢。

 

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香港「堂食」的意思就是內用,
Menu上燒鵝套餐可配飯或瀨粉,
另有叉燒、切雞、油雞、燒腩、
燒排骨、紅腸、燻蹄等燒臘,
可選單一類或雙拼。
套餐附小菜、湯或飲料。

 

甘牌燒鵝。連續8年獲香港米其林一星|與鏞記燒鵝系出同源

甘牌燒鵝瀨粉套餐 HK$76
加價升級燒鵝脾(腿)HK$40

一端上桌,亮晶晶鵝皮真耀眼,
看上去是應該是脆皮的,
沒想到,口感還是有點韌,
鵝肉入味又多汁,還不錯。
湯頭喝起來很香,
但多喝幾湯匙,略覺口渴……

瀨粉又稱酹粉,
類似我們的粗米粉,
是廣東、港澳的傳統食品,
最初是將冷飯曬乾碾成粉製成,
現在以米漿蒸製,呈細長圓型。
吃起來比粗米粉扎實。

 

甘牌燒鵝。連續8年獲香港米其林一星|與鏞記燒鵝系出同源

副餐小菜皮蛋酸薑,
也是甘牌燒鵝的招牌之一。

 

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服務人員送上老火例湯時,
湯上加湯,有點奇特,
但,燒鵝湯頭喝起來不太順,
之後反而猛喝例湯,
豬排骨與根莖蔬菜同煮,
湯頭鮮甜,讓我一口接一口,
結果對這例湯最滿意,太鬧。

甘牌燒鵝鄰近港鐵灣仔站,
門前是熱鬧的軒尼詩道。
常常看人分享排隊吃燒鵝,
排個半小時、一小時不意外,
我特別幸運,在門口站個5分鐘,
就進門摘星。

 

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甘牌燒鵝

香港灣仔軒尼詩道226號
+852 2520 1110
11:30-21:30

www.facebook.com/kamroastgoose

 

 

 

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