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【台中】Jping Cafe

 

這篇文章寫起來有不小的感觸,因為我認識王嘉平主廚好些年了,

吃過他經營的幾家餐廳,也一起合辦過幾場有趣的主題餐會,

但其實,我真正開始吃他做的菜,是很多很多年前,在搬家前的J-Ping Cafe,

那時候,為了辦一場手錶活動到台中,會後與客戶、媒體一同前往用餐,

還記得那天,是Julia服務我們,當時我們是彼此不認識的,

後來真正變成朋友,聊起這段往事, Julia隱約想起似乎曾有幾位差點趕不上高鐵的客人!

 

有趣的是,無論是台中K2小蝸牛廚房台北Solo PastaSolo Trattoria

這三家餐廳我已經寫過很多篇食記了,偏偏就是沒寫過J-Ping Cafe!

當年第一次吃J-Ping Cafe的情境,與如今在遷了新址的同一餐廳與朋友大吃大喝的畫面,

在腦海中對照起來,只能說,人生確實是一趟風光多變的旅行,

工作變了!生活變了!朋友變了!唯一不變的是:

親愛的讓我們活在當下,繼續擁抱美酒佳餚吧!

 

 

 

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【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

台中J-Ping Café的入口就在K2小蝸牛廚房隔壁,

低調得,很像是某家店的側門還是員工出入口,

門上低調卻刺眼的寫著:義大利餐廳應該是這樣!(那隔壁小蝸牛是怎樣的?哈!)

Julia說:這裡是讓我們主廚盡情發揮、為所欲為的廚房。

 

 

 

【台中】Jping Cafe

 

K2小蝸牛廚房共用一個超大廚房,兩家餐廳的菜色卻並不相同。

去J-Ping Café官網上查菜單,上面寫著:

幾乎每天上市場的主廚,有時會發現更難得的季節食材,就會更換某些菜色,

希望您能原諒這自以為是的義大利浪漫。 

 

 

 

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Menu僅供參考,因為我們幾個完全沒有特別的想法,

決定直接拜託Julia幫我們張羅配菜!

以下就是我們當天大吃大喝的盛況,大家看了就知道我為何拖延這篇食記,

真是大工程啊!

 

還好我專業的麻吉愛吃鬼芸芸很快就完成了這一篇食記

讓我有恃無恐地拖到今天才寫,哈哈!(因為菜忘記了還可以抄她的。)

 

 

 

 【台中】Jping Cafe

【台中】Jping Cafe

 

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【台中】Jping Cafe

 

我搭阿泰的車,較晚抵達,到的時候他們已經在喝精釀啤酒、吃小餅乾了,

這啤酒據說是主廚的私藏,他自己要享用的,偶爾分一點好友喝。

我這樣寫是避免困擾,怕有人看了食記去吃飯,吵著要喝主廚私藏的精釀啤酒,

大家乖乖點餐廳的紅、白酒喝就好了喔!

 

喝著香氣迷人的啤酒,前菜一道道的上桌,幸福的美食之旅展開,

有些菜之前已經在不同食記寫過,以下列一下菜名簡單帶過(笑),

或是去欣賞愛吃鬼芸芸的食記,她那次吃得太感動了,寫得好精彩!

 

 

 

【台中】Jping Cafe

 

茴香青花魚小丸子

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe

 

銀匠人起司

引述一下J-Ping在部落格所寫關於這道菜的資料:

相傳巴勒摩有個貧窮的銀匠,買不起肉。

他聰明的妻子為了營造富裕的假象,便將起司切成大片,和大蒜一起放入油鍋煎。

待起司呈現漂亮的金黃色澤,倒入酒醋,讓鍋子散發出像在烹煮兔肉的濃烈香氣。

鄰居們以為銀匠家中有好料,便個個稱羨。

從此「銀匠鍋煎起司」(cacio all'argentiera),

又名「銀匠兔肉」(coniglio all'argentiera),

就成為打腫臉充胖子的平民美味了。 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

貝莉花有機初榨橄欖油

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe

 

托斯卡尼麵包

 

  

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

綜合麵包盤

第一次吃到在裡面放新鮮葡萄去烘烤的麵包,

好特別又好美味!非常難忘。 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

加泰隆尼亞烤大蔥Calçots

這道菜之前在台北Solo Trattoria最義國年夜飯PARTY 吃過了,

「加泰隆尼亞烤大蔥」Calçots, 是西班牙加泰隆尼亞人每年2 、3 月必吃的時菜,

有點華人傳統吃「正月蔥」的意味。

J-Ping主廚找來彰化二林產的大蔥,以炭火烤焦外層,

裡面的細嫩蔥白沾上 Salsa Romesco 醬食用,有其特殊風味。 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

自製臘味盤

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe

 

慢燉八爪魚與雪蓮子豆泥 

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe

 

自家燻旗魚佐草莓沙拉

 

 

 

 

 

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 【台中】Jping Cafe

 

一連串的開胃下酒菜,很快就喝乾之前的兩款精釀啤酒,

接著Julia推薦我們喝一支義大利白酒,

這款酒清新芬芳,我跟阿泰都很喜歡,飯後各自外帶了一支酒回南投呵!哈!

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

白腰豆湯

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

鴨肉醬奶油烤飯

這道烤飯是我第一次吃到,好驚喜!美味極了!

據說之後也會在台北的Solo Trattoria推出,真是好消息。

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe

 

烏魚子義大利麵

每次看到這種海味的義大利麵,入口陶醉之餘,

還會怨念一下曾經吃過很棒的西里孤島魚雜短麵,後來都吃不到了。

(抱歉該文照片都破圖了,盡快修補!) 。

 

 

 

 

 

 【台中】Jping Cafe

 

吃了一飯、一麵之後,上主菜之前,

忽然來了一道清爽沙拉?上面還有一小球被笑稱的「曠世奇派」的鵝肝球,

佐清新菜葉一起吃,別有層次與滋味。

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

【台中】Jping Cafe

【台中】Jping Cafe

 

雙吃羔羊排,嫩烤與羅馬式碳烤

 這是羊肉的兩種吃法,有焦香味的炭烤,還有鮮嫩肉汁口感的嫩烤,

盤上除了炭烤櫛瓜,還有甜菜根薯泥與開心果鹽碎粒,

佐羊排一起吃,真美味!發現J-Ping每次用水果佐肉品的菜色,都讓我印象特別深刻啊!

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe

【台中】Jping Cafe

 

雞肉捲與佐蝦膏醬汁-拿破崙將軍勝丼

蝦跟雞肉卷都非常好吃,不知道跟拿破崙將軍什麼關係?

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

【台中】Jping Cafe

 

低溫長燉煙燻美國 Prime 冷藏牛五花肉

 看牛排外表,原以為會是有些過火的堅硬口感,

我差點忘了J-Ping主廚擅長的低溫烹調,外表應該只是最後逼出焦香的瞬間高溫烘烤。

入口果然鮮嫩無比,肉汁有被鎖住。

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe

【台中】Jping Cafe

 

骰子牛

之所以稱為骰子牛,是因為把牛尾及牛筋剁碎了整成骰子的形狀,

外表裹了粉去炸烤,表層酥香,內裡充滿膠質,搭配有巧克力風味的醬汁。

這道菜應該是當天最令人驚嘆,眾人稱好的一道。尤其我這膠質控,超愛!

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe

 

烤鴨胸佐堅果奶油醬汁

有些菜沒寫什麼描述,是因為很怕整篇文章,

像迴音一樣的不斷說的:好好吃!好好吃!好好吃!)))))))))))))))))))

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

在地海鮮, 義地作法

 只能擲地有聲的說一句:太太太美味了,這才是海「鮮」呀!

終於把主菜吃完了,大家飽到天靈蓋。上甜點囉!

 

 

  

 

 

【台中】Jping Cafe

 

栗子白朗峰

 

  

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

猶太人的燒焦起司蛋糕佐酸櫻桃果醬

我覺得自己是很幸福的食客,認識J-Ping主廚那麼多年,

品嘗他親自烤好一整個的蛋糕,已經不只一次了,每一次都讓我感到幸福驚喜。

我喜歡的甜點,並非外表裝飾華麗精巧、吃起來卻是媚俗的味道,

J-Ping主廚做的甜點,總是看起來樸實自然,吃起來的風味與層次都好,很有品味。

 

 

 

 

  

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

 

草莓奶酪(佐Mazzetti Altavilla Grappa Classica)

像這款看似普通的草莓奶酪,加上這款烈酒等級的Grappa渣釀白蘭地,

美味整個為被提升到另外一個層次,好喜歡! 

 

 

 

 

 

 

【台中】Jping Cafe【台中】Jping Cafe

【台中】Jping Cafe

 

甜點小零嘴拼盤、咖啡

 

 

 

 

 

  

【台中】Jping Cafe

 

這篇食記拖的有點久,但當時的美食與歡愉氣氛,一直縈繞我心。

那天晚上的餐點如此豐盛美味,同桌用餐的朋友都是相處舒服,我很喜歡的人兒,

大家臨時起意、說走就走、一起瘋狂的從南投殺到台中就為了吃這一餐,

而原本計畫北上的J-Ping與Julia,因為我們的到來而改變行程,

大家難得在台中聚首,真的非常非常開心!

 

尤其每天都在南投棕梠泉民宿帶小孩快悶壞了的阿泰與Sharon,

雖然是換地方帶小孩,肯定也有放風的感覺,難怪阿泰日日夜夜期盼我去南投「一起冒險」呀!

最後,謝謝J-Ping、Julia的安排,這是非常難忘的一餐。 

 

 

J-Ping Café

台中市西屯區文心路二段213號2 樓  (04)2258-5655

11:30–15:00, 18:30–22:00

 

 

 

 

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