The Prime-Grill 極炙牛排館。台中日月千禧酒店｜2021台中米其林餐盤美食

台中日月千禧酒店(房價24樓「The Prime-Grill 極炙牛排館」，來信邀我品嚐招牌「凝香牛排」。當晚邊看台中夜景，邊吃美食。牛排與龍蝦都很美味，夜景至為迷人。雖然不算吃過大江南北、各門各派的乾式熟成牛排，但以我淺薄的牛排閱歷來說，還沒吃過28天熟成的牛排呢！期待值爆表。＊食記為2014年拍攝，The Prime-Grill 於2020、2021連續兩年榮獲米其林餐盤推薦。

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走進「The Prime-Grill 極炙牛排館」，
先經過長長的走廊，食客們得以欣賞
開放式廚房外的水族箱與牛排熟成室。
有點驚訝這裡的牛排熟成室並不大，
詢問之下才知道，The Prime-Grill
是直接進口美國「Creekstone牧場」
所出品的28天乾式熟成肋眼，
飯店表示，這是全美少數通過
美國農業部(USDA)認證的專業牧場。
各家牛排館對於熟成天數各有主張，
許多也都斥資興建專屬熟成室，
像The Prime-Grill
直接從國外引進品質穩定的牛排，
也是自家特色。

 

天花板的設計非常迷人，
波浪狀的弧線，
有種望之不盡、綿綿不絕的感覺！
這裡居高臨下，
臨窗俯瞰台中市政七期的夜景，
某個座位區還可以看到
新落成的「國家歌劇院」夜間景象。
我們邊吃美食邊聊天，
享用極致晚間套餐。

 

萬家燈火、如斯景色，
不微醺一下怎麼對得起自己？
服務人員介紹了一支義大利紅酒，
用來佐牛排跟龍蝦都適宜！
話說我最近與義大利紅酒頗有善緣，
喝到幾支都很順口。

 

主廚精選小品 & 麵包

硬吐司下方的鵝肝醬與果醬，
口感真美好，
心心念念提醒自己別吃太多麵包，
但為了這些佐醬與海鹽奶油，
不知不覺還是吃了好多！

 

前菜一：拉貝瑞特級皇家鮭魚

細嫩鮮美多汁的鮭魚
佐著鮭魚卵與沙拉吃，
真是太美味了！

 

前菜二：法國吉拉多生蠔

生蠔以「一飲而盡」的姿態服用，
談到法國生蠔，
最知名的就是貝隆(Belon)生蠔，
但另一產區吉拉多(illardeau)生蠔，
曾被法國飲食指南Gault Millau譽為
「生蠔中的勞斯萊斯」。
對於愛吃生蠔的我來說，
前菜可以吃到生蠔，真是太開心了。

 

經典牛尾湯

 

松露雞清湯

一向對雞高湯沒有抗拒力的我，
看到就點了，熬煮得雞味濃郁，
甚至感覺得明顯膠質的高湯，
佐著蔬菜與松露，
口感清甜，味道芬芳，真是好！

 

碳烤波士頓龍蝦(整隻)

寫文此時，自己看到這樣的畫面，
也覺得：真是太過分了！
日月千禧曾因為推出龍蝦吃到飽，
造成門庭若市的現象，
說起在台中吃龍蝦，
很多人會聯想日月千禧酒店(房價)。
就連隔日早餐，
還有整隻龍蝦去熬煮的龍蝦粥，
真是太奢華了。

 

主打600公克的龍蝦，
根據主廚的說法：
這是波士頓龍蝦最好吃的大小，
不過，我也遇過不同說法，
有人特愛超大龍蝦更彈Q的肉質。

 

龍蝦頭裡有些許蝦黃與蝦膏，
打包回去熬粥，實在美味！

 

美國乾式熟成頂級肋眼牛排(6oz)

盤中有兩塊牛排，一塊是肋眼(左)，
一塊是肋眼中的精華，
俗稱老饕牛排的「上蓋肉」(右)。
28天熟成，是我吃過天數最長的，
意味著牛肉風乾更久，
需捨棄的耗損更多，成本更高。

這兩塊牛排都很好吃，
吃上蓋肉時當然更加眉飛色舞。
The Prime-Grill極炙牛排館燈光頗暗，
我拍照時有點吃力，
最後還是請出手電筒，
才拍攝得比較順利！

我拍照的時間有點拉太長，
服務人員還前來關心，
要不要幫我再熱一熱牛排，
我婉拒了，因為本人寧願吃冷肉，
也不要吃過熟肉，哈！
事實證明凝香牛排，冷了也好吃。

 

「28天乾式熟成肋眼」，

標榜「可聞香的牛排」獨創料理方式，
有別於坊間以醬料、鹽去提味，
主廚在牛排的烹調上，
添加21種中式香料調製的牛油提味。
其中有帶苦香的「桔梗」、
微帶辛香的「草果」、
甘香的肉桂嫩枝「桂枝」、
清香系「百里香」一起組成香氣四君子。
還有甘草、八角、枸杞、丁香、
月桂葉等組成的香氣十七淑女，
融合而成的香料牛油
塗抹在乾式熟成肋眼上進行高溫炙烤。
餐前還可以要求提供「聞香瓶」聞香！

 

主廚精選：
馬里蘭風味蟹肉餅+美國綠竹筍

不知道是不是擔心客人沒吃飽，
主菜之後竟還有一道小點。
蟹肉餅做得很美味，
搭那片番茄乾吃風味極佳，
佐鮮嫩清新的綠竹筍，
在口腔中融合的味道很舒服。

 

精選甜點、咖啡、茶、飲料

 

謝謝主廚特地過來打招呼。

 

The Prime-Grill 極炙牛排館
日月千禧酒店

台中市西屯區市政路77號24樓
(04)3900-8899 #73200
11:30~14:30; 18:00~24:00
(最後點餐時間22:00)

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