大漁日和。礁溪私房限定版無菜單料理|最接近日本的溫泉湯宿一泊二食 (三訪更新)

大漁日和。礁溪私房限定版無菜單料理|最接近日本的溫泉湯宿一泊二食 (三訪更新)入住大漁日和前我跟茹茹預告,這是我心中最接近日本的台灣溫泉湯宿,你會愛死。前幾年因為常跑宜蘭,總被詢問最推薦哪一家無菜單料理?如果一定要有確切答案,個人認為宜蘭最好的無菜單料理就在民宿裡,整個礁溪讓我最懷念的一泊二食,就是大漁日和。與民宿主人文志夫婦結緣於8年前,無論是空間風格、民宿主人的質感、一泊二食精緻美味的餐點,都讓我回味不已。這篇文章彙整2013年與2020年的食泊紀錄,美好的回憶。延伸閱讀→大漁日和住宿文

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大漁日和。礁溪私房限定版無菜單料理|最接近日本的溫泉湯宿一泊二食 (三訪更新)

大漁日和一樓
是餐廳與半開放式廚房,
所有的餐點只供應給住宿房客,
隨著漁獲淡旺季推出不同食宿套裝。

 

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走進大漁日和,
迎接旅人的,除了空間中木質裝潢、
家具的色調與溫暖,
還有民宿主人文志、小珊
和煦真誠的笑容。

 

大漁日和。礁溪私房限定版無菜單料理|最接近日本的溫泉湯宿一泊二食 (三訪更新)

相信所有訂這家民宿的人,
都衝著一泊二食而來,
除了溫泉之外,美食更是療癒人心,
來自宜蘭海域的新鮮漁獲,
產地直達餐桌,雖然
大漁日和湯宿食泊充滿日式風格,
但採用的都是最新鮮在地食材,
如:當日現撈野生海鮮、
小農季節蔬果食材。

 

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七年前、七年後,我每次都偷拍廚房
大廚文志面對料理食材的態度與精神
真像個藝術家,完全沒變。

 

大漁日和。礁溪私房限定版無菜單料理|最接近日本的溫泉湯宿一泊二食 (三訪更新)

我喜歡官網這一段的文案。
近乎任性的絕對堅持,
帶出簡單、原味的大感動!

 

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晚餐究竟會吃到什麼?要看民宿主人
當天在魚販那裏買到什麼?
這是真正的無菜單精神,廚師與饕客
一起進行的味蕾驚奇之旅。
其中有一件事情無法任性,
就是準時七點開飯,這場由民宿主人
操刀掌舵的美食饗宴之旅,
好胃口與好心情要同時啟航。

 

 

前菜:涼拌鴨賞、日式茶碗蒸

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品味不俗的碗筷餐具都擺好了,
茶水熱騰騰的,這次多了餐前酒,
開胃小菜是百吃不厭的涼拌鴨賞,
及融合蕈菇魚蝦鮮味的日式茶碗蒸,
蒸蛋香味樸鼻,質地之細緻,
平凡中的極致。

 

酒類廣告警語.jpg

大漁日和。礁溪私房限定版無菜單料理|最接近日本的溫泉湯宿一泊二食 (三訪更新)

熟客多了腦中的版本可以回憶、
比較,忍不住懷念7年前的夕食,
桌上有三小碟調味醬料
與很有勁的小辣椒….

 

木桶散發的米飯香。新品鴨油飯

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大漁日和白米飯特別好吃
此事我銘記腦海,
明知道接下來的料理將撐破肚子,
也非要來點白飯一解相思。從文志
那裏打聽來關於白飯好吃的奧秘,
除了採用優質台東池上米之外,
用木桶裝飯,也是關鍵祕訣之一。

 

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今年多了鴨油飯這樣的選項,
在飯桶旁擺著自煉的鴨油油蔥酥,
就像豬油拌飯那樣加點醬油調味,
DIY時已感香氣撲鼻,還好
我們快終場才知道有這等銷魂好物,
懂得淺嚐即止,不然怎麼煞車?

 

鮮魚鮮蝦刺身拼盤

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正式上場第一道是綜合刺身,
鮮美度破表、熟成度完美,
入口迷人。服務人員每次都認真解說
但身為熟客,已經放鬆到
聽完就忘記了,唯一沒忘的,
是最鮮甜的大尾甜蝦。

 

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7年前比較認真記錄食材,那次
盤中除了甜蝦,還有海鱺、鰹魚,
新鮮甜蝦到從蝦殼外部就可
清晰透視蝦頭內部,蝦肉晶瑩剔透,
口感鮮甜細膩,好美味。
海鱺刺身一入口,我就驚呼不已,
從沒吃過那麼好吃的海鱺生魚片,
魚肉質地非常非常細密,入口即化。

 

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這是漁民當日現捕的野生海鱺,
跟坊間吃到的養殖海鱺,
口感跟風味都有很大的不同。
拿來做生魚片的鰹魚,
據說俗稱花煙(台語),
是風味較為濃郁的魚種,好友博勝
就特別喜歡這種味道濃郁的生魚片,
我個人當然也是,
搭酒更棒,過癮極了。

 

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當年剛開始寫旅遊美食,
器材與技術不佳,但拍照特認真,
7年前的旅伴是扛姊,
在她的鏡頭下,記錄了當年的我。

 

烤魚

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這次是超大紅喉半尾,美味極了!
很少認真吃魚的茹茹,特別喜歡,
我笑她是歪嘴雞,紅喉是高貴魚啊。

 

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七前的烤魚,是一尾鹽烤紅目鰱,
這是原住民風味料理中
較常見的鹽烤魚,魚的水分跟鮮嫩
都被鎖住了,超好吃。

 

 

Bonus:清酒與好物燒

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正吃著烤紅喉時,大廚端來好物燒,
鐵鍋裡是某種魚的魚肝跟紅喉卵,
簡單調味,加上洋蔥與細蔥的層次,
搭配清酒當下酒菜,一絕。

 

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客房內備有日式浴衣,泡過湯才來用餐,
自在的穿著浴衣,吃飯聊天,
當佐餐清酒端上桌,
這場景忽然使人迷惑起來,
難道我此時此刻不是置身日本?

 

陶板燒鍋物

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鍋物食材都是宜蘭在地精華,
噶瑪蘭黑豚的松坂肉,
以及小農種的有機溫泉絲瓜,
加上鮮甜的蕈菇與高麗菜,
光這一鍋配白飯,就非常精采。

 

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7年前的版本雖然沒有葷食,
但陶鍋內鋪了豐盛的在地時蔬,
淡淡的調味,單純用悶燒的方式,
讓蔬菜在陶鍋內自行出水軟熟,
關火之後品嚐,
所有蔬菜的鮮甜都被鎖住,
每一口都是草本鮮甜芬芳,
食後更清新了。

 

 

烤海鮮拼盤

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中場來一盤烤海鮮,等於吃了
甜蝦的兩個版本:刺身與燒烤,
旁邊的透抽(應該是吧),
更是完美下酒菜。

 

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7年前的烤物是蝦兵蟹將,
烤甜蝦旁邊有一隻很熟悉的三點蟹。
在宜蘭,三點蟹是秋季特產之一,
但我之前從不覺得牠好吃。
不知是選蟹的關係?
還是料理手法的關係,以往在我心裡
三點蟹並不算美味的螃蟹,
竟然在今晚翻盤!超好吃。

 

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文志分享,這盤甜蝦跟三點蟹
有料理撇步,就是蝦蟹蒸過之後,
再微烤一下,鎖住鮮味。比起清蒸
或是直接火烤,感覺美味更上層樓,
好吃得說不出話來。

 

鮮魚湯

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當然也是不小心又忘了魚的名字,
只記得魚湯的鮮美加上馬告(山胡椒)
提味,這鍋魚湯是帶有粗獷山風的
堅實海味,很有個性的海味湯品。

 

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7年前的魚湯,我首度邂逅:馬鞭魚,
每一桌的鍋子都不同,
裡面的魚也不同,
我們這桌的傢伙特別超過,
鍋蓋也無法完罩住。
幾乎每次到文志這裡,
都會認識到新的魚種,好有趣!
關於馬鞭魚可參考:

台灣魚類學習知識庫網站

 

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馬鞭魚切段放在陶鍋裡
簡單清爽的高湯豆腐裡煮,
用原住民很喜歡的刺蔥增加風味。
我實在對這隻魚太好奇了,
煮的時候還一直去玩牠!哈!
好笑的是,
常會不小心錯以為是大木勺的長柄,
會拿錯要用來舀湯,我跟扛姊笑翻。
魚肉沒有細刺,很方便食用,
風味清新甘甜,肉質雖不算非常細緻
但新鮮美味有彈性,魚湯超好喝。

 

甜點:水晶棗冰沙

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飯後甜點是很有在地特色的金棗冰沙
這是用我最喜歡的橘之鄉
冰釀金棗去做的,飯後這幾口冰沙,
沖刷一下口腔,無比清爽。
飯後一起跟文志天南地北聊聊天,
之前我們都聊日本各地的旅行,
現在交情更深了,
聊些八卦恩怨情仇解氣。
聊完天互道晚安,
回房舒舒服服泡溫泉……
在夢裡繼續期待隔日的朝食。

 

 

充滿在地農家特色的朝食

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我對大漁日和早餐的期待不輸晚餐,
走的雖是清粥小菜路線,
但充滿溫暖能量。

 

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醬瓜跟豆腐乳是自製的,
花生跟煎蛋的蔥也是在地栽植,
魚是前一天做好的一夜乾,
白粥是池上米在陶鍋裡熬煮出來的,
每一樣飯菜都像自己家裡吃飯,
有家人的味道。
那樣樸實美好,平凡卻不平凡。

 

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因為我出了一本咖啡書,
大漁日和近年開始供應手沖咖啡,
每次聚首,都一起品嚐,
好友間多了一份共同愛好,
更有得聊了。

 

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大漁日和屋前面對著一大片的稻田,
附近就是農家鄉間情調,
其實並沒有了不起的景點,
有時間,還是可以去散步閒晃,
感受一下鄉間小路的農村空氣,
「閒晃」二字,
不就是這種隨處走走的意思嗎?
無目的的「閒晃」,
肯定最放鬆,因為「得閒」。

 

2023年8月三訪

礁溪美人湯。最接近日本的溫泉湯宿一泊二食

🐟海滿喫私房限定版無菜單料理 👉 https://margaret.tw/post-41780485/
♨️礁溪優質湯宿 👉…

瑪格發佈於 2023年9月13日 星期三

 

大漁日和。礁溪私房限定版無菜單料理|最接近日本的溫泉湯宿一泊二食 (三訪更新)

大漁日和

宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路195巷29號
03-9881717 ( am9:00-pm9:00 )

http://www.taiori.com/

 

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10 comments
  1. 實在很好命的我,繼去年住過大漁部屋後今年又入住新館,
    又享用到無敵美味的的餐點,海鮮的原味香甜,蔬菜鍋的清爽,我最愛的池上米飯,那一天我的心靈讓美食餵好飽。

  2. 請問價錢多少
    版主回覆:(10/15/2014 02:35:27 PM)
    請點第二頁文末的官網查詢。
    房型專案每季不同。謝謝!

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