食在有韻味的傳統美食:江記甜酒豆腐乳

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之前跟女兒接連鬧肚子,接連好幾天都吃稀飯。除了愛之味麵筋與脆瓜之外,我最愛的,就是搭配「江記甜酒豆腐乳」,這款豆腐乳只有淡淡的鹹味,卻有濃郁的甘醇香甜,就算單吃,我覺得都是可以的。之前聽美食家徐仲聊起,台北某大法國餐廳主廚對運用豆腐乳來做菜有濃厚的興趣,剛剛google了一下徐仲的文章,他正好有一篇文寫到江記豆腐乳。根據他文中所述,這款豆腐乳是於自泉州老師傅的手藝,江家先人習得,後經數次改良而得的獨門口味。

 

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如果說,起司是西洋人飲食的藝術之一,

我覺得豆製品就富含了東方的人智慧,格外有種空靈的禪味。

一塊上好的豆腐乳,帶來的滿足,不僅是味蕾上的美感,也是心靈上的美感。

我覺得「江記甜酒豆腐乳」就是極有美感韻味的傳統美食。

 

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4 comments
  1. 豆腐乳配稀飯最對味!
    這瓶豆腐乳我也要去找找看~~~推推推

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