雖然我錯過了台南隱藏版「第二屆台灣牛澄清湯」美食趴，只因認識牛肉達人，在活動後造訪北園義法廚房，超榮幸得倒在地鄉親的盛情接待，得以參加「會外賽」，品嚐到幾道精彩的特製台灣牛料理，包含台灣牛肉澄清湯、台灣牛肉粿、台灣牛燉飯等，聽說發起團主是我要征服臺南牛肉湯版主，姑且命名為「征服台灣牛饗宴」，希望明年還有機會參加。
🔥熱門推薦 👉 網傳壽喜燒界的愛馬仕
說來緣分是很妙的，
只因分享嘉義阿進土產牛肉湯，
可能刺激到隔壁縣，
尤其以研究台灣本產牛肉湯為主、
樹大招風的「我要征服台南牛肉湯」，
版主張小均半信半疑親到嘉義挑戰，
結果他也對阿進刮目相看，
因而到我板上互動，結緣變朋友，
我到台南請他帶路喝牛肉湯，
他左思右想説：去找「胖廚」好了，
胖廚是誰？北園義法廚房主廚是也。
標準的沙拉、餐前麵包之後，
「茶湯」般清澈的牛肉湯上桌了，
根據小均老師的解說，
是採用烤台灣牛骨、牛腩、
蘋果、蘿蔔、西洋芹等
精熬超過24小時，吊清1次，
所提煉出的牛肉湯品。
這不是我第一次喝牛澄清湯，
但這盤台灣牛澄清湯，
卻跟以往經驗值不太相同，
味道偏甘甜，香氣飄逸。
台南肉粿本就是我的愛，
得知主廚用台灣牛做肉粿，
感到特別驚喜，
尤其加了特製辣椒之後，
不只是「糊成一片的甜軟」，
味道更加立體、鮮香起來，
變得小口小口，珍惜的吃著……
從北園義法小館貼文得知，
這道燉飯，使用的湯底，
是耗時12小時燉煮的台灣牛牛高湯，
燉飯上的「台灣形狀」牛肉塊，
則使用台灣牛的牛頰肉部位，
這是「台灣意識」最濃烈的一道，
以挺台灣的姿態，認真完食。
如果這一餐要給個印象分數，
我對炸雞翅的回味度最高，
如此，主廚就知道我的淺薄了呢！
（但是酒呢？哈！）
帶有台味的青醬義大利麵
除了雞排，還看到九層塔！
海鮮義大利麵與燉飯，
配料可真豐富！
那日在北園碰面聚餐，
除了有事請教小均老師，
席間聊到日本旅行與美食，
我與初相識的胖廚、龍貓，
話匣子打開，一發不可收拾，
部分料理只能簡單紀錄，
因為我們嘴裡還在講吃的，
腦子已經飛到日本了。
北園義法小館空間風格家常，
除了掛有義大利面具，
以及老闆自家收藏的歐風擺設，
牆上還有朋友的畫作，
溫馨感十足。
北園義法小館
台南市北區北園街95號
06 208 3988
營業時間詳見粉絲專頁
https://www.facebook.com/NorthGarden
台南飯店推薦
★全文分享★ 台南住宿推薦｜精選22家飯店、民宿、青年旅館實住分享(持續更新)
台南美食分區分類總覽
★全文分享★ 台南美食200家。分區分類彙整｜經典府城小吃收藏名單
台南咖啡館、甜點下午茶
★全文分享★ 台南咖啡館、甜點下午茶｜食記61家。附美食地圖 (持續更新)
台南旅遊景點
★全文分享★ 台南景點｜超過45條一日遊、半日遊路線 (持續更新)
台南自助行程推薦
台南交通工具預訂
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲頁｜@margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
☆ID｜margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
※這是瑪格的「影音頻道」
☆追蹤瑪格Podcast
新訊一對一推播訂閱 ➡ LINE Notify
⭐聯繫瑪格e-mail：
[email protected]
