嘉義鳳凰軒港式簡餐。一個人用餐也適合|廣式脆皮雞每日限量2隻需預訂

嘉義鳳凰軒港式簡餐。一個人用餐也適合|廣式脆皮雞每日限量2隻需預訂之前阿發師在高爾夫球場的粵菜餐廳服務,那時我就喜歡他做的廣式脆皮雞,最近阿發師自己創業,在嘉義市光彩街開了家餐館,將一道道拿手的廣式料理,從合菜餐廳的規格,變身為一個人也能輕鬆享用的「簡餐形式」。至於拿手菜廣式脆皮雞,每日限量2隻,必須事先預訂。初訪,我們除了一人點一份套餐,硬要加點脆皮雞,才不虛此行。

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橫式招牌,應該是刻意的吧!
還有個圓形的「發」字,
有「象棋」跟「麻將」的感覺,
這樣的招牌,表明港系身份?

最近我剛好去一趟香港,
很多想吃的廣式料理,
受限於一人旅,沒法盡情享受,
當時心想,
若香港有類似鳳凰軒的簡餐店,
將幾樣大菜變成套餐,該多好?

 

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初次走出大餐廳廚房、自己創業,
阿發師的餐館,裝潢簡單家常,
火力都在他的廚藝上。
以前幫高爾夫貴賓烹煮佳餚,
現在大廚走進市井街頭,
將一道道新鮮現炒粵菜,
變成人人可享用的精緻套餐。

簡餐分為肉類與海鮮類別,
價位從258元到388元,
包含主菜、小菜3碟、主廚燉湯、
以及白飯、水果、飲料。
另有單點的炒飯、煲仔、脆皮雞,
創業初期,阿發師一人作業,
所有菜餚現點現做,
要有點耐心候餐。

 

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脆皮雞 398/半隻、788/整隻

這肯定是鳳凰軒鎮店之寶,
如果三五親友前往用餐,
建議一定要預訂脆皮雞,
因為在嘉義,供應這道菜的餐廳,
實在選擇不多。

 

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XO醬爆蝦球 NT$368

這一道是阿發嫂推薦給我的,
因為她知道我愛吃辣,
盤中鋪排7隻蝦球,個頭不小,
開背去腸泥,
看得出蝦球料理的專業水準。

 

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一般香港簡餐店供應「老火例湯」,
也就是香港餐廳熬煮的大鍋湯,
但阿發師更有誠意,
直接供應原盅燉湯,
這天我喝到的是香菇雞湯。

 

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香檳橙汁排骨 NT$328

這一道是我當天最喜歡的,
酸酸甜甜的橙汁,
搭配香橙果肉、橙皮絲,
將排骨風味變得更有層次,
吃來很爽口,越吃越開胃。

 

嘉義鳳凰軒港式簡餐。一個人用餐也適合|廣式脆皮雞每日限量2隻需預訂

阿發師做簡餐很用心,
除了主菜搭配的時蔬很豐富,
橙汁排骨一旁的「苗類」生菜,
還附上明太子、黑豆,
以及小朋友看了特別開心,
不同顏色的QQ軟糖….

 

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白灼松阪豬 NT$328

一起共餐的朋友,
是台南牛肉湯達人,
他被我們限制不准點牛肉,
於是就有了白灼松阪豬的選擇。

說起坊間港式簡餐,
多數以平價燒臘為主,
很難找到這類經典粵菜的簡餐,
至少,我還真想不出….

 

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麻香松阪豬煲 NT$328

這道算不算粵菜,我不確定,
但麻油料理是我的愛,
阿發師採用北港麻油,
鍋裡除了松阪豬,還有滿滿蕈菇,
這一鍋,恐怕單兵吃不完吧!
最佳狀態就是親友同行,
各點一套餐,把主菜當合菜分享,
這樣就可以嚐到多樣菜餚。

 

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XO醬腊味炒米飯 NT$198

鑊氣足、XO醬燒臘夠味,
雖然我更期待可以用泰國香米,
但考量臺灣人的飲食習慣,
還是務實的有所調整….

 

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身為港式料理簡餐店,
飲料供應凍檸茶、咸檸七,
最是合味、合拍,
雖與我在香港喝的不太相同,
這部分,有機會再跟阿發師交流,
或約阿發嫂去香港「考察」….

身為阿發師夫婦的好友,
謹以此文,恭賀開店大發。

 

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鳳凰軒簡餐港式料理

嘉義市西區光彩街569號
0985 632 001
11:00-14:00 、17:00-20:30
週二公休

https://reurl.cc/285WV4

 

 

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